ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Модератор: Бейсик

Аватара пользователя
ksusha
Сообщения: 766
Зарегистрирован: 18 июн 2011, 00:45
Моя техника: ХП, МВ, кух. машина Кенвунд
Откуда: г. Химки
Поблагодарили: 1 раз

ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение ksusha » 28 фев 2012, 00:22

Этот рецепт нашла уже давно, но и как всегда забыла... А тут ромовую бабу нашла и бумажка с этим рецептом тоже.
Проэксперементировала и вот что получилось :)

Продукты:
3 стакана теплой воды
1 1/2 ст. л. сухих дрожжей
1 1/2 ст. л. соли
6 1/2 стакана неотбеленной пшеничной муки*
мука для работы

Процедура невероятно простая.

Наливаем теплую (не горячую!) воду в большую миску (у меня микса на 10 литров). Добавляем дрожжи и перемешиваем. Всыпаем муку с солью и быстро перемешиваем с помощью подручного средства типа деревянной ложки, силиконовой лопаточки или даже длиннозубой вилки.

Тесто получается густое, вязкое, влажное. Вот такое.

Изображение

Накрываем емкость с тестом крышкой - неплотно. И оставляем на два часа подходить при комнатной температуре.

Тесто поднимется так, что вы сами поймете, почему для этого понадобилась большая посудина.
Вот как оно будет выглядеть:
Изображение

Подошедшее тесто, к которому можно и не прикасаться, в той же миске под той же неплотно прикрытой крышкой отправляем в холодильник на ночь. Любители выяснять точное время могут не беспокоиться: даже если тесто пролежит в холодильнике больше, хуже оно не станет. Напротив, как утверждают авторы, качество хлеба от этого только улучшится.

Отлежалось ваше тесто в холодке, стало плотнее, слегка осело под собственной тяжестью.
Изображение
Оно готово к работе, но все еще вязкое. Припылите его мукой и отхватите кусок, примерно треть порции. Отрежьте ножом или ножницами.

Опустите тесто в миску с мукой и обваляйте со всех сторон.

Двумя руками возьмите кусок теста и обминайте в ладонях, так чтобы края снизу стягивались к центру, а верх разглаживался. У вас должна получиться круглая заготовка для хлеба.
Изображение

Положите ее на лист бумаги, присыпанный кукурузной мукой, и, не накрывая, дайте подойти при комнатной температуре в течение 40 минут.

Миску с оставшимся тестом верните в холодильник.

За 20 минут до начала выпечки нагрейте духовку до 235 градусов. На дно духовки поставьте пустую форму или поддон (туда потом придется налить воду).

Подошедшую заготовку припылите мукой. Острым ножом сделайте на поверхности несколько надрезов, чтобы корочка не растрескалась где попало.

Буханку на листе бумаги осторожно переместите на горячий противень.

Влейте в поддон стакан воды и пеките минут 25-30, в зависимости от величины буханки. (Поскольку у меня все еще нет камня для пиццы, я нагрела духовку вместе с противнем, на котором собиралась печь хлеб, до 250 градусов, и пекла минут 15, а затем при 230 градусах еще примерно 25.)

Горячий хлеб сразу переложите на металлическую решетку - пусть полностью остынет. Его вкус и текстура окончательно сформируются, когда он достигнет комнатной температуры.
Изображение

Разреза нет... Один съели сегодня днем, не успела сфоткать, а 2-й сегодня вечером заезжала сестра с мужем, так пока то да се я испекла свеженький и горяченький и съели, на насамом деле нужно чтоб остыл...

Угощайтесь на здоровье s47

иришка
Сообщения: 125
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 09:48
Моя техника: Мультиварка,бутербродница
Откуда: подмосковье
Благодарил (а): 2 раза

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение иришка » 28 фев 2012, 00:38

Ксюша, какой красавец хлебушек!! s47 s58

Аватара пользователя
Натуля
Сообщения: 1877
Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 15:08
Откуда: Украина г.Винница
Поблагодарили: 1 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение Натуля » 28 фев 2012, 00:54

Ксюш, просто бесподобно!!! s46 Золотой хлебушек!!!!!! Напоминает мне Танюшкин "5-минутный"...

Аватара пользователя
ksusha
Сообщения: 766
Зарегистрирован: 18 июн 2011, 00:45
Моя техника: ХП, МВ, кух. машина Кенвунд
Откуда: г. Химки
Поблагодарили: 1 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение ksusha » 28 фев 2012, 01:00

Натуля писал(а):Ксюш, просто бесподобно!!! s46 Золотой хлебушек!!!!!! Напоминает мне Танюшкин "5-минутный"...

Ой Натуль, я тот не видела, может они одинаковые???

Аватара пользователя
ksusha
Сообщения: 766
Зарегистрирован: 18 июн 2011, 00:45
Моя техника: ХП, МВ, кух. машина Кенвунд
Откуда: г. Химки
Поблагодарили: 1 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение ksusha » 28 фев 2012, 01:10

Натуля писал(а):Ксюш, просто бесподобно!!! s46 Золотой хлебушек!!!!!! Напоминает мне Танюшкин "5-минутный"...

Да, это тоже самое... h1 h1 h1 f13

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6065
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение Татьяна » 28 фев 2012, 04:50

Ксюшка, хлебушек прооосто красавец!! Мне этот способ приготовления ооочень нравится. Часто им пользуюсь. Вообще люблю тесто как бы в прок, достал и испёк свеженький.

mamlina
Сообщения: 424
Зарегистрирован: 13 янв 2011, 14:42

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение mamlina » 28 фев 2012, 14:53

Вопросик из зала:" А соли 1,5 столовых ложек не много?"

Аватара пользователя
ksusha
Сообщения: 766
Зарегистрирован: 18 июн 2011, 00:45
Моя техника: ХП, МВ, кух. машина Кенвунд
Откуда: г. Химки
Поблагодарили: 1 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение ksusha » 28 фев 2012, 15:01

mamlina писал(а):Вопросик из зала:" А соли 1,5 столовых ложек не много?"

Я пекла, много не показалось, в самый раз!!!

mamlina
Сообщения: 424
Зарегистрирован: 13 янв 2011, 14:42

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение mamlina » 28 фев 2012, 19:23

ksusha писал(а):
mamlina писал(а):Вопросик из зала:" А соли 1,5 столовых ложек не много?"

Я пекла, много не показалось, в самый раз!!!

Мурси!
Ща замесю!

Аватара пользователя
Viktoria
Сообщения: 1372
Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 19:13
Откуда: Украина Донецк
Поблагодарили: 1 раз

Re: ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ

Сообщение Viktoria » 28 фев 2012, 20:16

Классный хлебушек! s58 s58 s58 рецепт переписала, осталось воплотить!


Вернуться в «Пшеничный хлеб»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей