Квашенные огурцы
Эти огурцы не вредные, так как не содержат ни уксуса, ни ацитилки. Но и мороки с ними больше. Как правило, закатываю и квашенные и на уксусе.
Рецепт:
1 ведро неполное огурцов свежесорванных
15 веточек укропа с зонтиками
5 листов хрена
15 листиков вишни
15 листиков смородины
15 листиков дуба
4-5 больших головок чеснока
4-5 стручка горького перца
Приготовление:
Сделать рассол 6 л воды + 10 ст.л. соли.
Помыть и замочить огурцы на 6-7 часов (или на ночь). Выложить слоями зелень+зубчики чеснока+перец и огурцы (верхний слой зелень). Если чеснок крупный, то дольки порезать пластинками. Залить рассолом на 3 суток под гнет.
Затем уложить огурцы плотно с зеленью в банки. Разделить рассол на 2 части и закипятить первую часть, залить в банки, накрыть крышками, подержать 10 минут. В это время закипятить вторую партию рассола, слить из банок рассол, залить кипящим. На третий раз заливанния рассолом банки закрутить.
