Популярность брауни объясняется элементарной технологией , доступными продуктами и вкусом, напоминающим хорошие шоколадные конфеты. Рецептов - море. Однако достаточно найти для себя один базовый, подходящий по вкусу, а затем разнообразить его с помощью различных добавок.
"Идеальный" брауни - с ломкой сухой корочкой, пропечёным наружным слоем и с влажной серединкой.
Брауни можно подать тёплым, комнатной температуры и сильно охлаждёнными.
Но нарезать их лучше всего полностью охлаждёнными и даже выдержанными несколько часов в холодильнике.
В тёплом виде брауни нежные и напоминают вкусом и структурой кекс, в холодном - плотные и напоминают вкусом и структурой шоколадную конфету.
При всей своей простоте и элементарности, у брауни есть одна отличительная особенность - их никогда не пропекают до конца!
Именно это и отсутствие разрыхлителя , а отнюдь не квадратная форма кусочков, как ошибочно считают иногда, определяет принадлежность этой выпечки к классу брауни.
Как же определить готовность?
Первый признак - "шоколадный" запах выпечки.
Химические соединения, отвечающие за запах и содержащиеся в какао-бобах, очень летучи и легко выделяются при нагреве. Перегретая шоколадная выпечка теряет свой замечательный аромат, составляющий её главную прелесть!
Поэтому как только запах шоколада воспарит на кухне - бегите проверять готовность!
Второй признак - как выглядит деревянная зубочистка, воткнутая в центр вашего брауни.
Если она покрыта ровным слоем жидкого теста - пеките ещё 2-5 минут.
Если она выходит со сгустками - вынимайте ваши брауни из духовки!
Пока они будут стоять на столе и остывать, они будут продолжать готовится и серединка уплотниться.
Если зубочистка вышла совершенно чистая... Вынуждена вас огорчить - это уже не брауни. А просто шоколадный кекс. Съедобный,вкуууусный, но не более того.
На этот раз я использовала следующие пропорции...
Берём:
200 гр шоколада (лучше тёмного)
200 гр сливочного масла
3 крупных яйца
150 гр сахара
140 гр муки
1 ст.л. несладкого какао
Делаем:
1. На водяной бане расплавить масло с шоколадом. Отставить в сторону.
2. Взбить яйца ( комнатной температуры) с сахаром до белизны.
3. Аккуратно вмешать в яичную смесь шоколадно-маслянную, затем просеять сверху муку и смешать складыванием.
4. Добавить орехи, сухофрукты,шоколад,ароматизаторы - что нравится и есть в наличие.
5. Вылить в форму и разровнять.
6. Выпекать при 180-205 градусах до готовности. Я выпекаю в АГ 15-18 минут при 205 градусах, с расширительным кольцом.
И часть я решила попробовать в Кукушке на пару.
А предисловие вообще заставляет немедленно бежать на кухню и браться за выпечку брауни... 
Напоминают пудинг, классические как то привычней. А на пару, такие насыыыщенные, как шоколадная конфеета. Вкуусно. 
, я наверное уже рецептов 5-6 перепробовала и всегда вкусно, рада что и тебе понравились. 
, а форму надо смазывать? И еще он должен быть определенной толщины, тоненький?