Белковый крем
Белковый крем слямзила у Юлии Высоцкой. Часто делаю его для пирожных (эклеров, слоеные трубочки, мидии и т.д.), до того как научилась делать заварной белковый крем использовала для украшения тортов. Еще ни разу он у меня не опал и не осел.
Рецепт:
2 белка
щепотка соли
ваниль
240 гр сахарной пудры
2 ч.л. винного уксуса
Приготовление:
Белки и соль взбивала на большой скорости. Как только начало пениться добавила ваниль. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину пудры (каждаю ложка должна быть вмешана), затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток. И всё. Мне нравиться этот крем, тем что на большой скорости уксус так нагревает белок, что он не такой уж и сырой (из соображений здоровья, на вкус это не влияет.
