Топленое молочко

Запеканки, омлеты, пудинги и т.д.

Модератор: Бейсик

Аватара пользователя
Бейсик
Супермодератор
Сообщения: 3224
Зарегистрирован: 11 мар 2013, 23:55
Моя техника: Cuckoo 1055, 1051, кухонный процессор Oursson, кофеварка krups, варочная панель Gorenje, планетарный миксер Kitchen Aid
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1197 раз
Поблагодарили: 572 раза
Контактная информация:

Re: Топленое молочко

Сообщение Бейсик » 17 апр 2013, 23:23

Кашка Малашка писал(а):Ир, на долговарку поставила? Тоже на 7 часов? v1

Ага, только перед этим ничего не делала. Там писалось что-то типа йогурта какого-то подогреть. Я нк поняла, что именно и просто поставила на долговарку. Так что с утра посмотрим, чего я там наварганила :)))
Изображение Изображение

Аватара пользователя
Кашка Малашка
Администратор
Сообщения: 8739
Зарегистрирован: 13 окт 2010, 23:53
Моя техника: Cuckoo 1004, Cuckoo 1055, Cuckoo 1051, Cuckoo 0804. ХП Кенвуд ВМ 450, блендер Kenwood HB 724, кух. комбайн Kenwood 020, блендер Vitek VT-1480 GY,АГ Hotter HX-1037 CLASSIC, Мясорубка Zelmer 886.5, пиццепечка Lacucina, Travola, микроволновка Samsung, блинница Orion OR-PCM01.........
Благодарил (а): 2331 раз
Поблагодарили: 1619 раз

Re: Топленое молочко

Сообщение Кашка Малашка » 17 апр 2013, 23:27

Это когда ряженку будешь делать, надо будет само молоко подогреть, и уже в подогретое добавить сметану( йогурт) и перемешать хорошенько. h1
А когда я просто ставила молоко томиться, то тоже ничего не делала - молоко прямо из холодильника вылила в чашу и всё! g5
С уважением, Евгения.

Аватара пользователя
Бейсик
Супермодератор
Сообщения: 3224
Зарегистрирован: 11 мар 2013, 23:55
Моя техника: Cuckoo 1055, 1051, кухонный процессор Oursson, кофеварка krups, варочная панель Gorenje, планетарный миксер Kitchen Aid
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1197 раз
Поблагодарили: 572 раза
Контактная информация:

Re: Топленое молочко

Сообщение Бейсик » 18 апр 2013, 10:33

Результат....нету результата. Но отсутствие результата - это тоже результат. Вкус ужасный, так что либо я косяк, либо девочки правы, что в лягушках сухое молоко. Все! Больше его не покупаю! Всегда брала, думала, что полезнее, а тут вот как.
Может я его не доварила? Может надо было больше время поставить и мощность? Я на единичке делала.
Изображение Изображение

Аватара пользователя
Кашка Малашка
Администратор
Сообщения: 8739
Зарегистрирован: 13 окт 2010, 23:53
Моя техника: Cuckoo 1004, Cuckoo 1055, Cuckoo 1051, Cuckoo 0804. ХП Кенвуд ВМ 450, блендер Kenwood HB 724, кух. комбайн Kenwood 020, блендер Vitek VT-1480 GY,АГ Hotter HX-1037 CLASSIC, Мясорубка Zelmer 886.5, пиццепечка Lacucina, Travola, микроволновка Samsung, блинница Orion OR-PCM01.........
Благодарил (а): 2331 раз
Поблагодарили: 1619 раз

Re: Топленое молочко

Сообщение Кашка Малашка » 18 апр 2013, 10:57

Ира, как же так???? v16 v16 v16 Обидно то как.... s44
Я все сделала по рецепту Танюшки, тоже на первом уровне 7 часов, у меня все прекрасно получилось, как и у нее. h1
Ирчик, не расстраивайся, v5 приезжай в гости, я тебе столько молока натоплю....... f12 обопьешься!!! s3 s3 s3
С уважением, Евгения.

Аватара пользователя
Tatianka
профессионал
Сообщения: 471
Зарегистрирован: 22 мар 2013, 11:59
Моя техника: мультиварка Cuckoo HE1055F,Thermomix, соковыжималка Bork, мультиварка Ves elecktric SK-14, эл.гриль, эл.вафельница, комбайн KitchenAid, Мультиварка Cuckoo CMC-CHSS1004F
Откуда: Сургут, ХМАО
Благодарил (а): 54 раза
Поблагодарили: 71 раз

Re: Топленое молочко

Сообщение Tatianka » 18 апр 2013, 11:54

Бейсик писал(а):Результат....нету результата. Но отсутствие результата - это тоже результат. Вкус ужасный, так что либо я косяк, либо девочки правы, что в лягушках сухое молоко. Все! Больше его не покупаю! Всегда брала, думала, что полезнее, а тут вот как.
Может я его не доварила? Может надо было больше время поставить и мощность? Я на единичке делала.



Ира не расстраивайтесь, у меня на 3-х дневном молоке то же йогурт однажды не получился, потом прочла, что некоторые производители как консервант в молоко добавляют антибиотики, поэтому для сквашивания не подходит, антибиотик убивает живые микроорганизмы... Вот так, а я прежде всегда старалась брать с более маленьким сроком годности, считала, что оно лучше... Теперь все время делаю либо на "Домик в деревне" отборное", либо "Простоквашино" в бутылках, где-то 950-970 литра, срок годности 45 дней, все отлично, еще не разу не подводило... Из под коровки у нас на севере сложно, корова на балкон не уместится... v1 v1 v1

Аватара пользователя
Бейсик
Супермодератор
Сообщения: 3224
Зарегистрирован: 11 мар 2013, 23:55
Моя техника: Cuckoo 1055, 1051, кухонный процессор Oursson, кофеварка krups, варочная панель Gorenje, планетарный миксер Kitchen Aid
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1197 раз
Поблагодарили: 572 раза
Контактная информация:

Re: Топленое молочко

Сообщение Бейсик » 18 апр 2013, 12:31

Tatianka писал(а):Из под коровки у нас на севере сложно, корова на балкон не уместится... v1 v1 v1

У нас на рынке продают. Где-то в поселках держат. Правда оно не такое жирное, как в средней полосе. Наверное из-за корма. У нас в Мурманске весна только в мае наступает. Кормят наверное каким-нибудь комбикормом. Надо будет попробовать.
А простоквашино молочко я люблю :))) Сегодня куплю его и приготовлю.
Изображение Изображение

Аватара пользователя
Фанис
Модератор
Сообщения: 94
Зарегистрирован: 17 апр 2013, 22:10
Моя техника: Cuckoo CMC-HE1055F
Откуда: Москва

Re: Топленое молочко

Сообщение Фанис » 09 июн 2013, 22:53

Побуду занудой f16
При топлении влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Топлёное молоко отличается от пастеризованного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза).

Цвет и вкус топлёного молока обусловлен образованием меланоидов – веществ, получающихся при взаимодействии сахаров с продуктами распада белков при высоких температурах. Некоторые специалисты считают меланоиды вредными, но именно они делают такими вкусными корочки, образующиеся при запекании рыбных и мясных блюд, а также при выпечке хлеба.

Stepashka
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 21 апр 2013, 11:01
Моя техника: Cuckoo CMC HE1055-F
Откуда: Москва

Re: Топленое молочко

Сообщение Stepashka » 14 июн 2013, 11:06

Девочки, спасибо большое за "рецепт" топленого молока, если так можно выразиться)
Сделала его из молока настоящего, в смысле из-под коровы, а не магазина. Результат потрясающий!

Аватара пользователя
Кашка Малашка
Администратор
Сообщения: 8739
Зарегистрирован: 13 окт 2010, 23:53
Моя техника: Cuckoo 1004, Cuckoo 1055, Cuckoo 1051, Cuckoo 0804. ХП Кенвуд ВМ 450, блендер Kenwood HB 724, кух. комбайн Kenwood 020, блендер Vitek VT-1480 GY,АГ Hotter HX-1037 CLASSIC, Мясорубка Zelmer 886.5, пиццепечка Lacucina, Travola, микроволновка Samsung, блинница Orion OR-PCM01.........
Благодарил (а): 2331 раз
Поблагодарили: 1619 раз

Re: Топленое молочко

Сообщение Кашка Малашка » 14 июн 2013, 11:14

Степашка, рада, что рецепт понравился. v13
Спасибо Танюшке. s47
С уважением, Евгения.

Аватара пользователя
Георгий н.н.
профессионал
Сообщения: 663
Зарегистрирован: 08 ноя 2013, 13:29
Моя техника: Cuckoo 1055
Откуда: Нижний Новгород
Поблагодарили: 130 раз

Re: Топленое молочко

Сообщение Георгий н.н. » 12 ноя 2013, 12:49

Я пошел немного другим путем и вот что получилось.
Потребуется:
1 – Молоко -1 литр свежего молока любой жирности
Приготовление:
Все очень просто. Заливаем молоко в чашу мультиварки. Закрываем крышкой, кнопками “Вправо” или “Влево” выбираем программу “РР”, устанавливаем время 4 часа. Нажимаем кнопку “Старт”. После окончания, включаем программу “Подогрев” на 5-6 часов. Я оставляю молоко на ночь. И свежее топленое молоко готово к завтраку.
topMoloko1.JPG
topMoloko1.JPG (36.24 КБ) 2596 просмотров

topMoloko2.JPG
topMoloko2.JPG (28.97 КБ) 2596 просмотров


Вернуться в «Блюда из творога, молока и яиц»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей