Что нам нужно:
1 гусь
1 ст.л. меда
2 ст.л. растительного масла
яблоки, твердых и кислых сортов, я брала семеренку
соль, перец по вкусу...
Приготовление (как я его делала):
Вечером я его натерла внутри и снаружи солью, перцем, медом и маслом, положила на блюдо и накрыла фольгой и вынесла на балкон на ночь
или можно положить в холодильник.
Утром разогрела духовку на 180 гр., в гуся положила яблоки (целиковые, только серединку вырезала) зашила и гуся засунула в рукав для запекания, проколола в пакете несколько дырочек и в духовку:) на 2 часа (вообще это взависимости от веса гуся, расчет идет 1 кг на 1 час).
Потом оставила его там на минимальной температуре еще где-то на 1.5-2 часа, т.к. гости запоздали к назначенному времени.
Гуся делала 1-й раз, но получился божественный...
На фотку не обращайте внимание, совсем в торопях делала
таких гусей в самых крутых ресторанах Москвы подают за очень дорого и не целиком 
надо в метро будет посмотреть...