Бануш (гуцульское блюдо) и мамалыга (молдавское)

[Сашуля]

Бануш (гуцульское блюдо)

Ба́нуш (ба́нош) - украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане. По традиции готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Является вариантом мамалыги. Бануш в отличии от мамалыги варят на домашней сметане или сливках, а не на воде. Это их единственное отличие

Конечно же домашняя плита не заменит открытого огня и запаха дымка не придаст, но попробовать стоит .
Рецепт взяла на chef.com.ua

Понадобится:
1 ст. сметаны или сливок
1/2 ст. кукурузной муки, чем мельче, тем лучше
соль
100 г свиной грудинки (подчеревок = сало с мясом)
100 г брынзы

Приготовление:
Сметану выкладываем в казанок, доводим до кипения, помешивая.
И всыпаем понемногу кукурузную муку, постоянно перемешивая. Добавляем соль по вкусу.



Варим около 10 минут на небольшом огне. Готовый бануш должен отходить от стеночек казанка.



Свиную грудинку режим на небольшие продольные кусочки.



И обжариваем до состояния шкварок.
Готовый бануш выкидываем на тарелку.
Посыпаем шкварками вместе с жиром, который они отдали и щедро посыпаем брынзой.




Приятного аппетита !

[Натуля]

Спасибо, Сашутка!!! Я столько раз слышала об этом блюде, но еще ни разу не пробовала...

[Сашуля]

Наташа, попробуй. Я не ела, но муж в восторге. А я только ложку после каши облизнула - вкусноооооооооооо! Завтра днем себе сделаю - напишу!

[olgamica]

Сашуль, кашу может когда-нибудь и сделаю, но шкварки, прости , с детства не перевариваю...

[Сашуля]

Сашуль, кашу может когда-нибудь и сделаю, но шкварки, прости , с детства не перевариваю...

Тогда с брынзой только, я шкварки тоже оооооооооооооооооочень не лю..., но завтра попробую и напишу.
Но, даже если мне не понравиться, то я буду мужу делать со шкварками, а себе только с брынзой.

[Татьяна]

Варю поленту , таким образом. Сегодня посмотрю выкладывала или нет.

[Лариса]

Для себя можно полить сливочным маслом. Я ела один раз в гостях. так там отдельно в тарелочках стояли творог, брынза, шкварки ... Кто что хотел, то и брал. А ёщё эту готовую кукурузную кашу смешивали 1:1 с готовым картофельным пюре.( мне так на много лучше понравилось)

И ещё - мамалыгу едят руками. Делают шарики и вмокают в тарелочки с добавками.

[Сашуля]

Короче, девочки, я попробовала. И, как и обещала, пишу о своих впечатлениях. Себе я насыпала не поливая ни жиром, ни маслом. Просто посыпала сухими шкварками, к моему удивлению - МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ! я чувствовала только мяса кусочки (я ведь брала сало с мясом), наверное, сало выжарилось.