Топленое масло

[nataone]

Как вы думаете, если в духовке масло топят при 150 град 2-3 часа, то как это сделать в мульте?
Духовка, Поджарка, РР, Мультиповар?
Я - за Поджарку, потому что хочется при открытой крышке. Жду советов.

[Кашка Малашка]

Ната Сан, так на любой программе можно при открытой крышке готовить....
Я готовила в малышке первый раз в жизни!
Но то ли масло было г....., то ли я криворукая, но девочки сказали, что осадка белого быть не должно! В общем, почитай темку, мож на какую мысль она тебя натолкнет!!!!

[JoLo]

Женя, осадок обязательно должен быть, но когда он появляется от него надо избавиться,(т. е процедить масло) но не выбрасывать, а пустить в дело ,

[nataone]

Так, Женя, расшифруй. 2 уровень Медл в малышке, это - РР?
И потом подруга говорит, что она 3-4 часа с медленным кипением готовит, убирая всю пенку сверху. Масло становится орехового цвета и вкуса. и хранит она его на полке, а не в холодильнике.

[Кашка Малашка]

Ната Сан, а в 1055 тоже есть режим Медленноварка, и тоже два уровня. Но, думаю, на Медленноварке медленного кипения не будет.... Может тогда лучше на РР.....

[Maryal]

Регулярно топлю масло в своей 1055.
Обычно кладу около 2,5 кг, чтобы быстрее растаяло режим «Поджарка» 1 уровень или «Духовка» 2 уровень, с открытой крышкой.
Потом «Медленноварка» 2 уровень с открытой крышкой - 2 часа.
Затем снова «Духовка» 1 уровень с открытой крышкой -20-25 мин. Часть белка оседает на дно чаши, пену снимаю шумовкой с мелкими ячейками.

[Кашка Малашка]

Спасибо большое за такое подробное описание
Вижу белый осадок и у Вас есть, значит действительно он должен быть, просто, видимо, от качества масла зависит насколько много его получится.... у меня, помнится, было прилично, а у Вас немного совсем....И цвет у Вашего масла прямо золотой получился

[Maryal]

Белый осадок должен быть, это молочные белок (казеин) и сахар (лактоза).
Его количество зависит от качества масла.
Часть удаляем шумовкой с поверхности, часть оседает на дно чаши.Пена и корочки очень вкусные, использую для выпечки.