КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ
Вам потребуются:
кальмары - 500-600г (у меня были уже почищенные)
мука - 1/3 стакана
крахмал - 1/3 стакана
молоко - 1 стакан
яйцо (белки) - 2 шт.
соль, перец - по вкусу.
лимон - для украшения и сбрызгивания
кунжут -по желанию (мои не захотели)
Приготовление:
1. Тушки кальмаров промываются. Затем из них удаляют внутренности и хорду. (у меня чищенные замороженные были). Очистить с кальмаров темную кожицу, опустить на 1-2 минуту в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Отваренные тушки кальмаров порезать кольцами, где это возможно, или просто полосками шириной около 1 см.
3. Для кляра в большой миске смешать муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить молоко и все перемешать, чтобы не образовалось комочков.
Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.
4. Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу, сбрызнув соком лимона и посыпав кунжутом.
А это на ужин кушали
Приятного аппетита!
