Зефир с желе на агаре

[ksusha]

Викусик-дар речи потеряла

[Viktoria]

Девочки, а расскажите на что вкус похож? На какой зефир? От ударницы, например, есть зефир обычный и в шоколаде... вот по вкусу разный совсем...
Картинки просто балденные , вот и думаю месить полпорции или сразу двойную?

Как по мне то вкус даже луше, чем магазинный, девчонки на работе у меня по краней мере так считают!

И еще вопрос: можно ли заменить фруктовое желе на желатин с соком? Может кто-то экспериментировал?

конечно можно! эсперементируйте и нам показывайте!!!!!!!!!

[lyudmila]

В общем я экспериментатор еще тот Каша из топора...из рецепта и меня белок и агар...ну и технология
В агар вместо сахара добавила сиропа Топинамба, желе заменила на 80 гр. виноградного свежевыж.сока+10 гр. желатина (пачка). Когда взбила, получилась довольно жидкая масса(в сравнении с фото других)...подумала, что перевела продукты...Но по формам все же разлила
Поставила в холодильник, через час вытащу, посмотрю что получилось

[Viktoria]

lyudmila, и нам покажите!!!!

[lyudmila]

Выскочили из формочек отлично. По вкусу надо играться...виноградный сок не особо понравился (виноград со своего участка-Изабелла), и по сладости тоже слишком...
Ожидала немного другой вкус, и по консистенции на зефир не особо похоже (возможно из-за изменения ингредиентов), я бы сказала воздушный десерт, но домашним понравилось
Буду еще экспериментировать

[Татьяна]

А красиво то кааааак!!!!!

[lyudmila]

А кто знает, за счет чего держится форма? из-за желатина или агар в этом тоже участвует?думаю, если желатин совсем убрать (или оставить совсем малость) будет ли держаться форма? и еще возникла идея добавить сливки вместо сока, чтобы более насыщенный вкус сделать...или это уже будет не то?

[Viktoria]

А кто знает, за счет чего держится форма? из-за желатина или агар в этом тоже участвует?думаю, если желатин совсем убрать (или оставить совсем малость) будет ли держаться форма? и еще возникла идея добавить сливки вместо сока, чтобы более насыщенный вкус сделать...или это уже будет не то?

lyudmila, форма будет держаться и без желатина, на агаре. А почему вы не хотите попробовать рецепт в оригинале? Я думаю если вам не нравится желе в рецепте, то оно большой роли не сыграет, т.к. в данном рецепте желе выступает в роли красителя или просто вкусовой добавки! А вот на счет сливок - думаю что это будет уже совершенно другой рецепт! Самое главное здесь - это хорошо взбить и долго в конце приготовления! У вас очень симпатичный получился десерт, но на фото очень плотный, наверное плохо взбили... Эксперементируйте, удачи!!!!!