Тирамиссу

[ksusha]

[Татьяна]

Ксюш, как всегда востооорг!!!

[Натуля]

Восторг - не то слово!!!!!!! Рассказывай как делала? Крем домашний иль покупной? Такой густющий.... В общем красота!!!!!

[ksusha]

Спасибо, расскажу обязательно..

[olgamica]

Ксюшка, мне тоже интересно, как ты раскладывала савоярди внутри, чтоб кружок получился...Разрезик хочу...

[ksusha]

Вот как общела выкладываю все по порядку.
Оленька разрезика нет, как всегда готовила на какой-то сабантуй...


Продукты:

1.Корж безе 1 шт. готовый (можно без него, он нужен для формы торта)
2.Печенье савоярди 300гр.
3.Шоколадная крошка 70гр.
4.Какао 50% 100гр
5.Вино Марсала 150-200мл.(или любое сладкое креплёное вино, ликёр....), я использована Марсала
Для крема:
1.Маскапоне 900гр
2.Сливки 35% 1 лит.
3.Сахарная пудра 1 стакан.
Для забаглеоне:
1.Желтки 4 шт.
2.Вино Марсала 120мл.
3.Сахар песок 100гр.
Способ приготовления:
Забаглеоне:
Взбить желтки в пену, поставить на водяную баню и постоянно помешивая дать им нагреться, затем добавить сахар, постоянно помешивая прогреть до растворения сахара. Затем добавить вино(постоянно помешивая)проварить массу до состояния загустения, готовить примерно минут 5-7.Затем отключить и дать остыть.

Крем:
Маскапоне немного (буквально 1-2 мин.) взбить на низких скоростях, продолжая взбивать добавлять понемногу забаглеоне, ГЛАВНОЕ не перебивайте крем! Затем (отдельно) взбить сливки + сахарная пудра до пиков, далее уже лопаткой или ложкой аккуратно смешиваем со взбитыми сливками. И крем готов!

Смешать шоколадную крошку с какао порошок. Налить вино в удобную посуду для смачивания в ней печенья.
Выложить корж безе на блюдо, покрыть безе толстеньким слоем крема аккуратно распределяя по всей поверхности.

Окунуть печенье на несколько секунд в вино затем обмакнуть в шоколадной крошке и положить на крем(таким образом заполняем весь крем по форме коржа).

На печенье выкладываем опять крем толстеньким слоем и опять смоченные в вине и обсыпанные шоколадом печеньки, и закрываем их опять последним слоем крема. Затем промазываем кремом бока торта и силиконовой лопаточкой наносим на бока торта не ровные полоски, посыпаем торт шоколадно-какао крошкой.

[Натуля]

Да, Ксюш.... вот это ты преобразила обычный тирамису... Шикарно просто.....

[olgamica]

Ксюшик, спасибо! Такой подачи "Тирамиссу" еще не видела и не пробовала...Знаю, что нужно в кофе обмакивать савоярди, а у тебя все по-другому...Здорово! Буду пробовать и такое исполнение.
Ксюша, а "Марсала" какое-то особенное вино? Напиши, порядок цен на него, плиз!

[Татьяна]

Я то же такое первый раз увидАла.

[ksusha]

Марсала — крепкое десертное вино родом из Сицилии, имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара.
Когда я покупала оно стоило около 600р., но можно любое сладкое креплёное вино,ликёр....
Оленька, попробуй, всем понравился.
Сестричка - комит ребенка грудью, схомячила не 1 кусочек и у ребенка ничего не высапало, хотя муж ей запрещал есть торт.