Официальный форум мультиварок Cuckoo

Зефир сахарный

Я очень долго училась делать зефир. Я его очень люблю - особенно в шоколаде. Перелопатила кучу рецептов. Последний раз - удачно получился. Научилась. УРА! Делюсь с Вами - вдруг кто-то тоже любит. Откуда рецепт не помню, так как рецептов сохранила много.


Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 4 стакана
- вода - 1 стакан
- лимоная кислота - 1 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
для желатина: - желатин - 2 ст.л.
- вода - 50 мл

Приготовление:
Высыпаем в эмалированную кастрюлю 4 стакана сахара, заливаем стаканом воды и, постоянно мешая, чтобы сахар не пригорел, варим.
С момента кипения провариваем сироп ровно 3 минуты, затем добавляем заранее замоченный желатин (2 столовые ложки с верхом на 100 г воды), перемешиваем и снимаем с огня. Даем немного остыть (постоянно помешивая), так, чтобы рука могла терпеть жар, и принимаемся взбивать наш сироп миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут — перерыв, еще 5 минут взбиваем, затем кладем чайную ложку лимонной кислоты и половину чайной ложки соды.
Снова взбиваем 5-10 минут, но теперь на маленькой скорости. Выкладываем массу в силиконовые формы (лучше не глубокие и мелкие) , смазанные кисточкой в масле (чуть-чуть). Оставляем на пару часов. Когда поверхность станет сухой и не будет липнуть к рукам - выложить из форм и оставить на двое суток подсохнуть. У меня двое суток не выстояло - муж помог зефиру сбежать (как он говорит), поэтому в разрезе не видела. Муж сказал, что мокренького было уже чуть-чуть в серединке (это через 12 часов)
Я делала четверть порции так как училась

Сашуль, вот такое я люблю!!! Этот рецепт по мне, не надо агара, у нас его не найдешь, желатин взял и всё. Рецептик забрала!!!

Сашик, сегодня вот делала твой сахарный зефирик (на полпорции)... Для разнообразия в пост очень даже ничего... Только вот сладковато немножечко, но всё-равно вкусно, особенно с несладким чем - так вообще самое оно!!!.....
Сохнуть то уже и нечему....Оставила себе еще парочку на завтрак к коХфЭ.....Спасибо!

Натуля, как ты его красиво закрутила! Класс!!!

Девуленьки, а сколько получается зефира с 1/2? А то вдруг форм не хватит.

Девочки ооочень красиво!!! Натусик , прям так художественно кончик ...загнут
А я не люблю сахарный зефир , у нас в детстве в Кулинарии его продавали, мне он не нравился ...что там сахар ощущался крупинками....

Мамлина...я даже не знаю сколько... Где-то около 1 литра этой массы...

Натуль, вот что ты вчера вытворяла...Красиво закрутила кончик! А как по вкусу с желейным зефиром? Есть разница и какая?

Да...кончик у меня получился...
Танюшик, сахар здесь не ощущается -весь растворяется...
Ольчик, по вкусу совершенно другой... Он когда высохает, так вообще чем-то на безе похож... Сухой-сухой, хрустящий-хрустящий

Натулечка, супер. Умничка. Красиво получилось. а я уже давно не делаю его, с тех пор, как Викуля наша зефир на агаре выложила. А раньше частенько ваяла его. Все лучше, чем магазинная химия.
Мамлиночка, у меня 12 шт. розочек с полпорции получалось по-моему