Малохольненькие огурчики, по-венгерски
Рецепт взят из старой совдеповской книги, но за много лет постепенно адаптирован (переделан) мной.
Солим в трех-литровой банке.
Специи:
1. Листья хрена, смородины, ореха, вишни (на дно банки).
2. Чеснок - 4-6 зубков.
3. Перец горький стручковый - 1/3-1/2 стручка.
Огурцы:
В зависимости от размера - 1,5 - 1,8 кг. Замочить в воде (1-2 часа). Помыть, обрезать края (либо надрезать крестом). Сложить аккуратно (чтоб больше влезло) в банку поверх листьев. Положить чеснок и перец.
Маринад:
Воду (лучше не из под крана) прокипятить, растворить в ней соль (обычная каменная, не йодированная, столовая ложка с горкой на литр воды), остудить.
Главное:
На верх банки (в горлышке) положить вырезанный по размеру кусок ржаного хлеба, побрызганного уксусом (я беру винный). Теперь залить маринадом.
Процесс:
Поставить в теплое местечко на тарелку, дабы не текло дальше. На следующий день маринад помутнеет, на третий-четвертый станет прозрачным - самое время переложить огурчики в другую банку, залить процеженным маринадом и спрятать в холод.
Сейчас как раз сезон подобных вещей. Приятного аппетита!
