Соевая спаржа или фуджу
Добавлено: 05 мар 2012, 22:46
Сашулька хотела приготовить такой салатик, но не нашла соевую спаржу.
Немного расскажу об истории продукта.
Соевая спаржа – обезвоженный продукт переработки сои. Фуджу или соевая спаржа - продукт, изготовленный из юбы, нежной пенки, которая образуется на поверхности соевого молока при медленном нагревании.
Ее аккуратно снимают и высушивают, получая полуфабрикат юбу (перед использованием её замачивают в воде). Юбу, высушенную в виде палочек (для этого пенки перед высушиванием складывают), жарят во фритюре, едят просто так или разламывают на кусочки и используют как вкусовую добавку в различные блюда. В России юбу называют «корейской спаржей», «соевой спаржей» или даже просто «спаржей» (хотя к общеизвестному растению под названием "спаржа" этот продукт не имеет никакого отношения)
Пищевая ценность этого продукта выше, чем у других соевых изделий. Соевая спаржа содержит до 45% белка, 20% жиров, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и микроэлементы (фосфор, магний, калий). Для использования ее необходимо размочить и отварить, после этого можно жарить или тушить с добавлением овощей или использовать в салатах.
Я очень люблю спаржу именно такую и знаю многим она очень нравится.
1 упаковку замачиваю как обычно на ночь, хотя пишут 2-3 часа- это неправильно.
Затем отварить в подсолённой и немного подсахаренной воде. Вот тут нужно смотреть, если свежая спаржа хватит и 5-7 минут, если не очень, то и 20-30 минут, спаржа должна быть мягкой.
Сама спаржа на вкус никакая, поэтому нужно придать вкус.
Обжарить луковицу и к готовому луку добавить морковь, жарить морковь не нужно, достаточно тепла от сковороды.
Остывшую спаржу смешать с луком и морковкой, добавить чеснок, в этом салате чеснок не должен доминировать, только для вкуса- 1 зубчика достаточно.
Соль, перец, молотый кориандр, можно добавить уксус 5% самую малость 1/2 ч. л. и щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Дать настояться, если сделать утром, то к вечеру спаржа будет необыкновенна вкусна.
Немного расскажу об истории продукта.
Соевая спаржа – обезвоженный продукт переработки сои. Фуджу или соевая спаржа - продукт, изготовленный из юбы, нежной пенки, которая образуется на поверхности соевого молока при медленном нагревании.
Ее аккуратно снимают и высушивают, получая полуфабрикат юбу (перед использованием её замачивают в воде). Юбу, высушенную в виде палочек (для этого пенки перед высушиванием складывают), жарят во фритюре, едят просто так или разламывают на кусочки и используют как вкусовую добавку в различные блюда. В России юбу называют «корейской спаржей», «соевой спаржей» или даже просто «спаржей» (хотя к общеизвестному растению под названием "спаржа" этот продукт не имеет никакого отношения)
Пищевая ценность этого продукта выше, чем у других соевых изделий. Соевая спаржа содержит до 45% белка, 20% жиров, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и микроэлементы (фосфор, магний, калий). Для использования ее необходимо размочить и отварить, после этого можно жарить или тушить с добавлением овощей или использовать в салатах.
Я очень люблю спаржу именно такую и знаю многим она очень нравится.
1 упаковку замачиваю как обычно на ночь, хотя пишут 2-3 часа- это неправильно.
Затем отварить в подсолённой и немного подсахаренной воде. Вот тут нужно смотреть, если свежая спаржа хватит и 5-7 минут, если не очень, то и 20-30 минут, спаржа должна быть мягкой.
Сама спаржа на вкус никакая, поэтому нужно придать вкус.
Обжарить луковицу и к готовому луку добавить морковь, жарить морковь не нужно, достаточно тепла от сковороды.
Остывшую спаржу смешать с луком и морковкой, добавить чеснок, в этом салате чеснок не должен доминировать, только для вкуса- 1 зубчика достаточно.
Соль, перец, молотый кориандр, можно добавить уксус 5% самую малость 1/2 ч. л. и щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Дать настояться, если сделать утром, то к вечеру спаржа будет необыкновенна вкусна.
мы тоже такую спаржу уважаем. Очень люблю в нашем "Индокитае" салатик с этой спаржей и сельдереем 
но дома ни разу не готовила, и в магазинах не обращала внимания, где ее продают в сухом виде...надо будет поискать 
и так замечательно описала! Спасибо 
Теперь знать буду, откуда этот хитрый продукт берется:)
( я правда её не отвариваю) сейчас заправочкой заправлю и в холодильник, вечером кушать буду.