Официальный форум мультиварок Cuckoo

Рыбная я и рыбное мое семейство. Выросли мы на рыбе. Поэтому преимущественно весной у меня рыбное меню. Так потихоньку и вас буду кормить рыбными блюдами, которые ещё не выкладывала на форуме.
Сегодня готовила хе, но это скорее легкая закуска, чем основательная еда.

Свежайшее филе судака без костей нарезаем кусочками 1,5 на 1,5 по возможности. Чистый вес получился 1,3 кг ( судачки маленькие морские у них мясо очень нежное)
Так вот берем уксусную эссенцию 70% на этот вес хватит 1 ст. ложки и маринуем кусочки, добавляем соль меньше чайной ложки и перец черный, но желательно красный. Перемешиваем и оставляем.
Так как у меня есть специальная приправа для хе из рыбы я не солила и не перчила, поэтому пишу как раньше делала, когда не было приправы.
Вот так рыба должна побелеть



Дальше жарим 2 луковицы до хорошей зажаренности. В луке присутствует своя сладость, но я немного буквально щепотку добавила сахара. Потом этого зажаренного цвета не будет, перейдет в рыбу и останется замечательный вкус.



Дальше всё перемешивается и оставляем на 2 часа. Это рецепт как я раньше делала.
А на фото уже у меня добавлена приправа, скорее всего она с томатом поэтому такой цвет.
Вкусно как с приправой так и без приправы, особенно на следующий день.
Ещё один нюанс с морковкой рыбу я не мешаю, просто она у меня она была, поэтому и получился такой натюрморт.



Что сказать, очень нежные кусочки, просто тают во рту.

Олика, какие фотки замечательные!!!!! А сама рыбка - это уже кулинарный шедевр!!! Очень красиво!!!
У меня вопросы: не будет кислой рыбка от 70% эссенции? сколько по времени нужно мариновать рыбку? Как я поняла она не жарится, не варится? Хотя вряд ли я смогу повторить сей шедевр: свежайшего судака у нас не бывает, а только мороженый-перемороженый.
Олика, спасибо за красивый и вкусный рецепт!

Татуль, я не люблю кислое в принципе и никогда не покупаю магазиные маринады они для меня чрезмерно кислые, поэтому беру такое кол- во уксуса это уменьшено в 2 раза и для меня нормально и он не преобладает. Рыба должна "свариться" в уксусе и за счёт этого становится мягкой и пригодной для употребления, 1 часа хватает с лихвой промариноваться.
У меня много сладкого лука он сбалансировал кислоту. У корейцев много морковки. Хе делаю регулярно, когда есть свежая рыбка. С мороженной рыбы, конечно такое блюдо делают может быть, но я не стала бы рисковать да и вкус будет не тот.

Оль! Хорошо, что сыта, только что гостей проводила. Можно спокойно читать и любоваться твоими фоточками. Ты настоящий мастер!

Оль, спасибо. Хе люблю, но из свежей рыбы конечно и не ела, только форели(она же размороженная) делали и то вкусно, а тут я представляю....ум отъешь
Мы то же с приправами делали как из той серии , что для корейской моркови. Оль, у вас такая или какую ещё продают?
Я бы сейчас твоей рыбкой угостилаааась , но далеко кусочек, не ухватишь.

Она самая,ещё новинки в магазинах появилась - для цветной капусты и для морковки острая.

олика писал(а):Она самая,ещё новинки в магазинах появилась - для цветной капусты и для морковки острая.

Ага, такие у нас то же появились. А ещё какие то в другой упаковке, куплю сфоткаю.

обожаю хе, в Узбекистане очень часто делали.
Такой вкус ммммм, не передать, спасибо за рецепт буду своих удивлять, они такое не ели это точно

А я ни разу ХЕ не ела, у меня в морозилке появилась форелька, может на праздники майские попробую сделать.

Оля, спасибо! Хе я тоже ни разу не ела.... У нас в магазине появились такие же корейские заправки. Я понабирала с дуру всех по одной, приправа-хе там тоже есть . Обязательно попробую твой рецепт.
Вот только я с опаской отношусь к сырой рыбе....