Цельнозерновой-пшеничный хлеб

[Туфелька]

это рецепт от Helene, спасибо ей за него больше)

люблю его, т.к. цельнозерновая мука хорошо чувствуется, но хлеб в то же время не слишком грубый получается
и панифарин не нужен, т.к. половина муки - высшего сорта
да и дешевле чисто-цельнозернового))

если мне говорят, что в ХП все хлеба слишком воздушные, пеку этот)
ну или ржаной какой)

дрожжи 1,2 ч.л.
мука пшеничная высшего сорта 200г
мука цельнозерновая 200г
соль 1,2 ч.л.
сахар 1,2 ч.л.
масло раст. (у меня оливковое) 1,6 ст.л.
семена льна 1,6 ст.л. (я в этот раз положила 3 ст.л. фитнес-микса, смесь льна, семечек, сухой морковки и овс.хлопьев)
вода 265 мл (у меня сыворотка)

режим основной (4 часа) или диетический (5 часов)
корочка средняя
размер М

[Татьяна]

Танюш, спасибо. Надо попробовать.

[Ksenya]

Танюша-Туфелька, какой красивый хлеб! Шапочка супер, круглая! И мякиш классный!
У нас цельнозерновой муки нет, хоть на твою красоту полюбуюсь!

[Туфелька]

Ksenya, очень жаль, что у вас трудно купить цельнозерновую муку, хлеб из нее очень полезный, и при этом вкусный. У моей мамы, например, этот рецепт самый любимый.

Я посмотрела, ты живешь в Тульской области, у вас в Туле есть интернет-магазин, где можно купить такую муку по 69 рублей за 5 (или за 1?) кг (это очень недорого, кстати, в Москве по 89 рублей за 1 кг платят). Непонятно только, есть ли там доставка по области. Или, может быть, вы недалеко от Тулы живете, сможете съездить своим ходом.
http://www.shop-tula.ru/catalog/ecofood

Есть также рекомендации, что можно самому приготовить цельнозерновую муку: купить отруби и зародыши пшеницы и обогатить ими пшеничную муку высшего сорта в пропорции: мука – 83%, отруби – 15-17% и зародыши – 2% .