Пшеничный хлеб на кислом тесте от Ришара Бертине

[RozaIrina]

Отчитываюсь о своем творении. Результат неоднозначный какой-то.
Сделала закваску. Положила в огромную мыску, ну думаю лезть будет. Еле ее там утром нашла.

Замесила тесто, добавила закваску, тесто поднялось. Можно мне кажется и в ХП печь. Размер как раз. Начала я это тесто вынимать из ведра. Блин, оно такое вязкое, приклеилось ко мне. Тягала я его вместе с ведром, налипло все на руки. Хорошо все спали и никто не видел этой комедии. Женя, оно и должно быть такое жидкое?

Поставила в прямоугольную форму подниматься и в духовку. Корка какая-то твердая у меня. И кушали - тоже твердая. Не очень пористый. На вкус очень напоминает французский хлеб. Но и не удивительно, сахара ведь в рецепте нет. Оставила еще кусок теста в холодильнике на эксперимент.
Все таки газовая духовка не очень, точную температуру не угадать. Может еще и форма имеет значение. Но дома другого не нашлось, для пасок очень маленькие.

IMG_0952.jpg (81.55 КБ) 8612 просмотров

[RozaIrina]

Я вот смотрю на мякиш твоего хлеба и он мне напоминает сдобу, как пасха. А у меня плотный, сбитый. Но на вкус очень хороший. Совсем не крошится. Корка крошится хорошо, я ее еле ножом-пилкой отпилила. Уже доска пилится, а хлеб не отрезается.
Буду ещё экспериментировать. .Ведь сам рецепт совсем простой. Спасибо!

[ЕленаЕлена]

Вот это хлебушек!!!!

[ЕленаЕлена]

Девочкииииииии, не не бросайте в меня тапками.....
Вчера испекла этот хлеб с добавлением ржаной муки, и пока он стоял остужался, я его сфоткала, а вот разрез сфотографировать я уже не успела - мы его уже сож....съели....
Девочки, вкусноооооо!!!!

DSC03696.jpg

Вот это хлебушек получился!

[Бейсик]

Ну, блин, девчонки, даете!!! Какие хлебушки красивые у вас!!! Молодчинки!
А мне теперь готовить некому ....Перехожу на арбузо-дынную диету

[RozaIrina]

Ириша, зато стройная будешь, как березка!

[Бейсик]

Ириша, зато стройная будешь, как березка!

Учитывая, какая я сейчас , то стройной я стану не раньше середины октября

[RozaIrina]

Женя, а ты второй хлеб с ржаной мукой делала, а сколько ее ложила?

[RozaIrina]

Ответа я вчера не дождалась, пошла спать, поставила снова белый. Уже не перекладывала, оставила выпекаться в ХП. Пекся, пекся и бледный как поганка. Все удивились, что с хлебом случилось. Решила пока закончить эксперименты, что-то он у меня не пошел.

[RozaIrina]

Женя, всё может быть. Кстати на первом хлебе корка так и не стала мягкой. Её вгрызть невозможно.