Официальный форум мультиварок Cuckoo

Опять я одолжила рецептик у Карины (carina-forum)... И скажу честно, сначала даже как-то расстроилась - с ним нужно немного поиграться (я не до конца прочитала рецептик...)...Но опара уже была готова - и деваться было некуда... Но когда я разрезала только испеченный хлебчик и откусила кусочек...М-м-м...оно того стоит....


Слова автора :"Рецепт взят из книги "Advanced bread and pastry", автор Michel Suas. Этот хлеб типичен для севера Италии, региона Ломбардия, а именно провинции Комо. Для приготовления этого хлеба требуется немного больше времени, чем при выпекании обычного дрожжевого хлеба, но конечный результат покрывает все временные затраты, действительно очень вкусный хлеб."

Для опары

* 100 г муки
* 100 г теплой воды
* 1/8 ч.л. сухих дрожжей (1г свежих)

Развести дрожжи в теплой воде, просеять муку и тщательно размешать массу
Накрыть посуду с опарой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов

Финальный замес

* опара
* 400 г хлебной муки
* 270 мл теплой воды
* 1/4 ч.л. сухих дрожжей
* 4 ч.л. соли (в следующий раз положу 3 ч.л.)
* 1 ст. л. сахара

Приготовление :

Развести дрожжи в воде, добавить опару и тщательно размешать
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль, вымесить в течение 8 минут (я вымешивала в ХП)
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 60 минут (я оставила в ХП) Тесто получается немного расплывчатое - не такое, как обычный хлебный колобочек
Посыпать !!Обильно!!! рабочую поверхность мукой, выложить тесто, и сформировать прямоугольник, как бы растягивая руками тесто.
Сложить тесто «конвертом», завернув два края к середине, затем так же к середине завернуть два других края.
Выложить снова тесто в посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте 1 час
По истечении одного часа, снова растянуть тестов прямоугольник, сложить «конвертом» и поставить еще на 1 час в теплое место
Подошедшее тесто осторожно выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не вымешивая, разделить на 3 части. Накрыть и дать подойти в течение 15 минут
Не раскатывая, руками растянуть каждую часть теста в прямоугольник 32-35 см. Скрутить багетики.
Выложить на коврик или бумагу для выпечки, накрыть и дать подойти в течение 30 минут

Для АГ :Я выпекала в АГ. На средней решетке, 205С, скорость низкая 20 мин. расширительным кольцом. На дно АГ поставила поддон с водой
Еще раз убеждаюсь в том, что форма, которую я прикупила - просто сказка!!! Посмотрите на это донышко багета...


Для духовки : Нагреть духовку до 240-250 С вместе с противнем, поставив на дно духовки посуду с горячей водой
Перенести хлеб на горячий противень и выпекать в течение 25- минут.
Остудить хлеб на решетке в течение 30 минут.

СМАЧНОГО!!!

Супер хлеб!!! А формааааа!!! Наташка....я в завистиииии!!! Кто производитель ентой формочки?

Натульчик! Ты умничка какая! Хлебчик очень похож на Чиабату...дырки...супер!

Натуля, прелесть хлебушек!!! Чудесные багетики, спасибо за рецепт!!!

Спасибо, девчатки!!! Я сама в восторге!!!!
Танюшик...Тефалик...

Наташа, режешь без ножа

Натусь, вот это да!!!!! Дырочки просто глаз радуют!!!!!

Ну, вот! Опять в Италию захотелось. Так и представила себе бутербродик : кусманчик этого хлебушка с вяленой свининкой и зеленушечкой

Наташа! очередное спасибо за рецепт. Жаль, что не вечером вычитала рецептик, а то бы хлеб уже поставила бы печь. Разве можно равнодушно пройти мимо такой красоты. Обязательно испеку и отчитаюсь.

Николаевна! Наташа выставляла формочку в покупках. Я тоже такую хОчу!!!!!

Ларис, ты посмотри у себя - может быть и найдешь... Если нет - маякуй...Я когда покупала еще 1 штучка у них оставалась...
Девочки, а хлебчик ну очень рекомендую... Когда он остыл...я просто наесться им не могла...Такая корочка хрустящая... Ну в общем, решайтесь!!! Игра стоит свеч!!!!