ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: 5 МИНУТ В ДЕНЬ
Добавлено: 28 фев 2012, 00:22
Этот рецепт нашла уже давно, но и как всегда забыла... А тут ромовую бабу нашла и бумажка с этим рецептом тоже.
Проэксперементировала и вот что получилось
Продукты:
3 стакана теплой воды
1 1/2 ст. л. сухих дрожжей
1 1/2 ст. л. соли
6 1/2 стакана неотбеленной пшеничной муки*
мука для работы
Процедура невероятно простая.
Наливаем теплую (не горячую!) воду в большую миску (у меня микса на 10 литров). Добавляем дрожжи и перемешиваем. Всыпаем муку с солью и быстро перемешиваем с помощью подручного средства типа деревянной ложки, силиконовой лопаточки или даже длиннозубой вилки.
Тесто получается густое, вязкое, влажное. Вот такое.
Накрываем емкость с тестом крышкой - неплотно. И оставляем на два часа подходить при комнатной температуре.
Тесто поднимется так, что вы сами поймете, почему для этого понадобилась большая посудина.
Вот как оно будет выглядеть:
Подошедшее тесто, к которому можно и не прикасаться, в той же миске под той же неплотно прикрытой крышкой отправляем в холодильник на ночь. Любители выяснять точное время могут не беспокоиться: даже если тесто пролежит в холодильнике больше, хуже оно не станет. Напротив, как утверждают авторы, качество хлеба от этого только улучшится.
Отлежалось ваше тесто в холодке, стало плотнее, слегка осело под собственной тяжестью.
Оно готово к работе, но все еще вязкое. Припылите его мукой и отхватите кусок, примерно треть порции. Отрежьте ножом или ножницами.
Опустите тесто в миску с мукой и обваляйте со всех сторон.
Двумя руками возьмите кусок теста и обминайте в ладонях, так чтобы края снизу стягивались к центру, а верх разглаживался. У вас должна получиться круглая заготовка для хлеба.
Положите ее на лист бумаги, присыпанный кукурузной мукой, и, не накрывая, дайте подойти при комнатной температуре в течение 40 минут.
Миску с оставшимся тестом верните в холодильник.
За 20 минут до начала выпечки нагрейте духовку до 235 градусов. На дно духовки поставьте пустую форму или поддон (туда потом придется налить воду).
Подошедшую заготовку припылите мукой. Острым ножом сделайте на поверхности несколько надрезов, чтобы корочка не растрескалась где попало.
Буханку на листе бумаги осторожно переместите на горячий противень.
Влейте в поддон стакан воды и пеките минут 25-30, в зависимости от величины буханки. (Поскольку у меня все еще нет камня для пиццы, я нагрела духовку вместе с противнем, на котором собиралась печь хлеб, до 250 градусов, и пекла минут 15, а затем при 230 градусах еще примерно 25.)
Горячий хлеб сразу переложите на металлическую решетку - пусть полностью остынет. Его вкус и текстура окончательно сформируются, когда он достигнет комнатной температуры.
Разреза нет... Один съели сегодня днем, не успела сфоткать, а 2-й сегодня вечером заезжала сестра с мужем, так пока то да се я испекла свеженький и горяченький и съели, на насамом деле нужно чтоб остыл...
Угощайтесь на здоровье
Проэксперементировала и вот что получилось
Продукты:
3 стакана теплой воды
1 1/2 ст. л. сухих дрожжей
1 1/2 ст. л. соли
6 1/2 стакана неотбеленной пшеничной муки*
мука для работы
Процедура невероятно простая.
Наливаем теплую (не горячую!) воду в большую миску (у меня микса на 10 литров). Добавляем дрожжи и перемешиваем. Всыпаем муку с солью и быстро перемешиваем с помощью подручного средства типа деревянной ложки, силиконовой лопаточки или даже длиннозубой вилки.
Тесто получается густое, вязкое, влажное. Вот такое.
Накрываем емкость с тестом крышкой - неплотно. И оставляем на два часа подходить при комнатной температуре.
Тесто поднимется так, что вы сами поймете, почему для этого понадобилась большая посудина.
Вот как оно будет выглядеть:
Подошедшее тесто, к которому можно и не прикасаться, в той же миске под той же неплотно прикрытой крышкой отправляем в холодильник на ночь. Любители выяснять точное время могут не беспокоиться: даже если тесто пролежит в холодильнике больше, хуже оно не станет. Напротив, как утверждают авторы, качество хлеба от этого только улучшится.
Отлежалось ваше тесто в холодке, стало плотнее, слегка осело под собственной тяжестью.
Оно готово к работе, но все еще вязкое. Припылите его мукой и отхватите кусок, примерно треть порции. Отрежьте ножом или ножницами.
Опустите тесто в миску с мукой и обваляйте со всех сторон.
Двумя руками возьмите кусок теста и обминайте в ладонях, так чтобы края снизу стягивались к центру, а верх разглаживался. У вас должна получиться круглая заготовка для хлеба.
Положите ее на лист бумаги, присыпанный кукурузной мукой, и, не накрывая, дайте подойти при комнатной температуре в течение 40 минут.
Миску с оставшимся тестом верните в холодильник.
За 20 минут до начала выпечки нагрейте духовку до 235 градусов. На дно духовки поставьте пустую форму или поддон (туда потом придется налить воду).
Подошедшую заготовку припылите мукой. Острым ножом сделайте на поверхности несколько надрезов, чтобы корочка не растрескалась где попало.
Буханку на листе бумаги осторожно переместите на горячий противень.
Влейте в поддон стакан воды и пеките минут 25-30, в зависимости от величины буханки. (Поскольку у меня все еще нет камня для пиццы, я нагрела духовку вместе с противнем, на котором собиралась печь хлеб, до 250 градусов, и пекла минут 15, а затем при 230 градусах еще примерно 25.)
Горячий хлеб сразу переложите на металлическую решетку - пусть полностью остынет. Его вкус и текстура окончательно сформируются, когда он достигнет комнатной температуры.
Разреза нет... Один съели сегодня днем, не успела сфоткать, а 2-й сегодня вечером заезжала сестра с мужем, так пока то да се я испекла свеженький и горяченький и съели, на насамом деле нужно чтоб остыл...
Угощайтесь на здоровье
Золотой хлебушек!!!!!! Напоминает мне Танюшкин "5-минутный"...
