Пахлава
Добавлено: 28 янв 2011, 18:51
[img]P1020549.jpg[/img]
Ковырялась тут в своей синенькой папочке с рецептиками.
Руки так и чесались что нибудь испечь
,знаю что на неделе нельзя,но если очень хочется-то моно и нуна(можно и нужно) 
Дрожжевую пахлаву я делала первый раз,все свои ощущения напишу ниже рецепта.
Не судить строго,ремонт уже старый,на стены не смотрим-обои уже не фигаськи не отмываются.
Ксеня,по качеству фото приму от тебя все честные разборы(темку ужа твоя прочитана,на выходных мужку заставлю читать ее и меня обучать)
Нус начнем
Тесто:
Мука 2 стакана
Молоко 1\4 стакана
Яйцо 1 шт.
Масло слив. растопленое 4 столовые ложки
Дрожжи 10г свежих(да,начала печь уже на свежих)
Начинка:
1стакан грец.орехов
1стакан сахара
3 плода кардамона(если у вас нет,то и необязательно)
3ст.л масла сдлив.для заливки
3ст.л меда для заливки
Приготовление:
Развести дрожжи в теплом молоке,всыпать 1 стакан муки и замесить опару.
Поставить опару на 2часа в теплое место(к батарее поближе как я)
Затем добавить все остальное-муку,яйцо,масло.Получается крутое тесто.
Оставить на 1час.
Затем разделить на 3 равные части и раскатать в одинаковую ширину.
Поджареные,растолкнутые орехи,сахар,кардамон смешать в плошке.
На смазанный маслом противень положить 1ый пласт теста так,чтобы края его закрывали края противня,
на этот пласт положить половину приготовленой начинки,разровнять ее ,
потом 2ой пласт теста и поверх него оставшуюся начинку,
наконец положить 3ий пласт теста и защипнуть края пахлавы(т.е. края торчащего первого пласта защипнуть с третьим слоем теста,типа заерытого пирога)
На расстойку всю эту радость,минут на 30-40.
Через 30 минут смазать верх яичным желтком,
разрезать,не снимая с противня,на ромбовидные кусочки.
Выпекать 10-15 минут при Т 180-200г
вынимаем,а можете прямо вдуховке сделать,у кого она "телескоп" и в места разреза налить ложкой растопленое масло.
Допекаем 25-30 минут
Готовую пахлаву залить, по местам разреза,разогретым медом. Усе!!!!!!!1
Примечание: Теперь я доскажу от себя.Мужу мало было орехов.
Мазала чистым(без молока,воды и пр.) желтком,если будет верх подгорать,берите пекарскую бумагу,смачивайте ее хорошо под водой,и накрывайте верх пахлавы,бумага не сгорит,да и верх будет в порядке.
Я допекала 25 минут,для меня это много оказалось,лучше 15-20 минут.
Из стекла ,пока теплая,вынимается нормально-мужка на обед припрыгал,серединку съел с молоком
и упрыгал обратно 
,она,пока он потреблял всякие вкусные гадости медовые, остыла-потом чуть проблематично вынимать из за остывшего и карамелизованого медка.
Делала я еще 10лет назад бездрожжевую пахлавушку,она уже из 8-10 тонких лепешечек,
Возни чуть побольше,но и другая по вкусу чуть-мне казалось,что эти многовнутриевые слои тяжко пропекались,смотрите сами,кто какую захочет
Тесто:
Мука 540г
Масло слив. 15г
Сах.пудра 15г
Соль 10г
Вода 130мл
Начинка:
Сахар 190г
Орехи 160г
Масло 45г
Мед 55г
Приготовление:
Замесить тесто,раскатать 8-10 лепешек по 1мм, нижний и верхний по 2мм
Выпекать 15минут при Т 205-210г
И еще с медовым сиропом 3 минуты
Ковырялась тут в своей синенькой папочке с рецептиками.
Руки так и чесались что нибудь испечь
,знаю что на неделе нельзя,но если очень хочется-то моно и нуна(можно и нужно) Дрожжевую пахлаву я делала первый раз,все свои ощущения напишу ниже рецепта.
Не судить строго,ремонт уже старый,на стены не смотрим-обои уже не фигаськи не отмываются.
Ксеня,по качеству фото приму от тебя все честные разборы(темку ужа твоя прочитана,на выходных мужку заставлю читать ее и меня обучать)
Нус начнем
ПАХЛАВА ДРОЖЖЕВАЯ
Тесто:
Мука 2 стакана
Молоко 1\4 стакана
Яйцо 1 шт.
Масло слив. растопленое 4 столовые ложки
Дрожжи 10г свежих(да,начала печь уже на свежих)
Начинка:
1стакан грец.орехов
1стакан сахара
3 плода кардамона(если у вас нет,то и необязательно)
3ст.л масла сдлив.для заливки
3ст.л меда для заливки
Приготовление:
Развести дрожжи в теплом молоке,всыпать 1 стакан муки и замесить опару.
Поставить опару на 2часа в теплое место(к батарее поближе как я)
Затем добавить все остальное-муку,яйцо,масло.Получается крутое тесто.
Оставить на 1час.
Затем разделить на 3 равные части и раскатать в одинаковую ширину.
Поджареные,растолкнутые орехи,сахар,кардамон смешать в плошке.
На смазанный маслом противень положить 1ый пласт теста так,чтобы края его закрывали края противня,
на этот пласт положить половину приготовленой начинки,разровнять ее ,
потом 2ой пласт теста и поверх него оставшуюся начинку,
наконец положить 3ий пласт теста и защипнуть края пахлавы(т.е. края торчащего первого пласта защипнуть с третьим слоем теста,типа заерытого пирога)
На расстойку всю эту радость,минут на 30-40.
Через 30 минут смазать верх яичным желтком,
разрезать,не снимая с противня,на ромбовидные кусочки.
Выпекать 10-15 минут при Т 180-200г
вынимаем,а можете прямо вдуховке сделать,у кого она "телескоп" и в места разреза налить ложкой растопленое масло.
Допекаем 25-30 минут
Готовую пахлаву залить, по местам разреза,разогретым медом. Усе!!!!!!!1
Примечание: Теперь я доскажу от себя.Мужу мало было орехов.
Мазала чистым(без молока,воды и пр.) желтком,если будет верх подгорать,берите пекарскую бумагу,смачивайте ее хорошо под водой,и накрывайте верх пахлавы,бумага не сгорит,да и верх будет в порядке.
Я допекала 25 минут,для меня это много оказалось,лучше 15-20 минут.
Из стекла ,пока теплая,вынимается нормально-мужка на обед припрыгал,серединку съел с молоком
и упрыгал обратно ,она,пока он потреблял всякие вкусные гадости медовые, остыла-потом чуть проблематично вынимать из за остывшего и карамелизованого медка. ПАХЛАВА БЕЗДРОЖЖЕВАЯ
Делала я еще 10лет назад бездрожжевую пахлавушку,она уже из 8-10 тонких лепешечек,
Возни чуть побольше,но и другая по вкусу чуть-мне казалось,что эти многовнутриевые слои тяжко пропекались,смотрите сами,кто какую захочет
Тесто:
Мука 540г
Масло слив. 15г
Сах.пудра 15г
Соль 10г
Вода 130мл
Начинка:
Сахар 190г
Орехи 160г
Масло 45г
Мед 55г
Приготовление:
Замесить тесто,раскатать 8-10 лепешек по 1мм, нижний и верхний по 2мм
Выпекать 15минут при Т 205-210г
И еще с медовым сиропом 3 минуты
