Торт "Затейница"
Добавлено: 01 фев 2015, 14:06
Какое вышло дело. У мужа был день рождения. Пришло много гостей на чай с тортом и так получилось, что весь торт скушался. Что соседям не досталось, а им было обещано каждому по куску. Раз было обещано, значит надо печь новый. И тут дела!!! Одна требует масляный крем, а вторая сметанный...Вот теперь начнем готовить:
Нам понадобится:
Яйца - 4 шт,
Сахар - 250 гр,
Мука - 200 гр,
Желе вишневое - одна пачка,
Желатин - 1,5 ч.л,
Замороженая вишня - 1 пачка,
Масло сливочное - 200 гр,
Сметана - 250 гр,
Сахарная пудра - 8 ст.л,
Молоко - 2 ст.л,
Шоколад молочный.
Приготовление:
Вначале делаем бисквит. Для это мы берем все яйца, всю муку и 200 гр сахара. Я делаю его так: отделить белки от желтка, желтки растереть с небольшим кол-вом сахара до бела. Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли в пышную массу (главное чтоб венчики были не жирные и не мокрые, и посуда была насухо вытерта, а иначе ничего не взобьется). Добавляем треть белковой массы к желткам и аккуратно снизу-вверх перемешиваем, затем туда же просеиваем муку и хорошо перемешиваем. В эту смесь кладем оставшиеся белки и очень аккуратно перемешиваем. Выстилаем форму пергаментом и ставим в разогретую до 180° С духовку на 20-25 минут.
Начинаем делать желе. Находим форму под желе диаметром такую же, что и бисквит. Разводим желе согласно инструкции. И добавляем желатин (может, конечно, и не надо, но я испугалась, что добавив ягоды, желе не застынет). На дно формы выкладываем больше половины ягод вишни и заливаем желе. Убираем в холодильник до застывания.
Бисквит вытаскием и даем остыть. Разрезаем на 3 коржа. Оставшиеся ягоды взбиваем блендером и смазываем этим смузи нижний корж. Я это делала силиконовой кисточкой. Сверху кладу застывшее желе. Чтобы его вытащить с формы, я положила форму с желе в горячую воду на некоторое время. И потом просто перевернула над бисквитом. И желе само пикировало на корж. Накрываю следующим коржом. И этот корж я промазываю одну часть масляным кремом, а вторую сметанным ( масляный крем я делала так: размягченное слив масло взбила миксиром на мал скорости, добавила просеянную сахарную пудру не прекращая взбивать, как пудра смешалась, добавила молоко и на большой скорости взбила до блеска.) Сметанный крем делается куда проще: 250 гр сметаны смешала с 50 гр сахара. И дала сахару раствориться. Если вам хочется слаще крем, то добавьте еще сахара.
Итак, корж мы промазали разными кремами, сверху натерли шоколад. Третий корж промазываем с двух сторон так же двумя разными кремами. И проходимся кремом по бочинам, обмазывая весь торт. Сверху я растопила шоколад и "типа" украсила. Тк у нас на половину торт масляный, то надо ему дать постоять при комнатной t°, а уж потом убирать в холодильник.
Ну а поскольку торт выдуманный, то давайте вместе его как-нибудь назовем.
Нам понадобится:
Яйца - 4 шт,
Сахар - 250 гр,
Мука - 200 гр,
Желе вишневое - одна пачка,
Желатин - 1,5 ч.л,
Замороженая вишня - 1 пачка,
Масло сливочное - 200 гр,
Сметана - 250 гр,
Сахарная пудра - 8 ст.л,
Молоко - 2 ст.л,
Шоколад молочный.
Приготовление:
Вначале делаем бисквит. Для это мы берем все яйца, всю муку и 200 гр сахара. Я делаю его так: отделить белки от желтка, желтки растереть с небольшим кол-вом сахара до бела. Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли в пышную массу (главное чтоб венчики были не жирные и не мокрые, и посуда была насухо вытерта, а иначе ничего не взобьется). Добавляем треть белковой массы к желткам и аккуратно снизу-вверх перемешиваем, затем туда же просеиваем муку и хорошо перемешиваем. В эту смесь кладем оставшиеся белки и очень аккуратно перемешиваем. Выстилаем форму пергаментом и ставим в разогретую до 180° С духовку на 20-25 минут.
Начинаем делать желе. Находим форму под желе диаметром такую же, что и бисквит. Разводим желе согласно инструкции. И добавляем желатин (может, конечно, и не надо, но я испугалась, что добавив ягоды, желе не застынет). На дно формы выкладываем больше половины ягод вишни и заливаем желе. Убираем в холодильник до застывания.
Бисквит вытаскием и даем остыть. Разрезаем на 3 коржа. Оставшиеся ягоды взбиваем блендером и смазываем этим смузи нижний корж. Я это делала силиконовой кисточкой. Сверху кладу застывшее желе. Чтобы его вытащить с формы, я положила форму с желе в горячую воду на некоторое время. И потом просто перевернула над бисквитом. И желе само пикировало на корж. Накрываю следующим коржом. И этот корж я промазываю одну часть масляным кремом, а вторую сметанным ( масляный крем я делала так: размягченное слив масло взбила миксиром на мал скорости, добавила просеянную сахарную пудру не прекращая взбивать, как пудра смешалась, добавила молоко и на большой скорости взбила до блеска.) Сметанный крем делается куда проще: 250 гр сметаны смешала с 50 гр сахара. И дала сахару раствориться. Если вам хочется слаще крем, то добавьте еще сахара.
Итак, корж мы промазали разными кремами, сверху натерли шоколад. Третий корж промазываем с двух сторон так же двумя разными кремами. И проходимся кремом по бочинам, обмазывая весь торт. Сверху я растопила шоколад и "типа" украсила. Тк у нас на половину торт масляный, то надо ему дать постоять при комнатной t°, а уж потом убирать в холодильник.
Ну а поскольку торт выдуманный, то давайте вместе его как-нибудь назовем.
