Торт "Санчо Панчо"
Добавлено: 09 дек 2010, 15:49
Торт "Санчо Панчо"
Я знаю, что этот торт многим известен и многими любим. Хочу поделиться своим рецептом. Вчера с сестричкой пекли, сегодня украшали.
Рецепт:
Коржи:
12 яиц
щепотка соли
1 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. сахара
2 ст. муки
Крем:
1 л. сметаны
2 ст. сахара
ванилин
Глазурь:
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
3 ст.л. молока
20 гр сливочного масла
Приготовление:
Коржи: На первый корж берем половину ингредиентов. Второй корж делаем после того, как первый уже испекся.
Белки взбить с щепоткой соли и 1/2 ч.л. лимонной кислоты до стойких снежных пиков, подсыпая под конец взбивания по 1 ст.л. пол стакана сахара, чтобы белки взбились очень круто. Желтки взбить с второй половиной стакана сахара, смешать с мукой, в полученное тесто аккуратно выложить треть белков взбитых и аккуратно вмешать (мешаем лопаточкой с низу вверх по часовой стрелке). Добавить еще часть белков, также аккуратно вмешать их и остальные белки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов (время зависит от толщина коржа, т.е. от диаметра формы, лучше брать диаметром 28 см, тогда 20 минут выпекаем).
Так же делаем второй корж.
Крем: Взбиваем все ингредиенты в густую пену. Если сметана плохая и осталась жидкой, остается только одно - добавить загуститель для сметаны.
Глазурь: Смешиваем какао и сахар, заливаем молоком, хорошо размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем масло, еще чуток прогреваем и остужаем до комнатной температуры.
Собираем торт:
Первый корж выкладываем на блюдо, промазываем кремом, второй корж режим кубиками, и выкладываем в разброс их на первый корж горкой, постоянно промазывая кремом или обмакивая кусочки в крем. Затем верх и бока торта обильно смазываем кремом и поливаем глазурью из шприца (или набрав глазурь в пакетик и сделав в нем маленькую дырочку). Украшаем по желанию.
Мы сегодня украшали так (давно заглядывалась я на эти розочки, подсмотренные на каком-то сайте):
Простите, но на мастер-клас уже не было времени, хотя это и не тяжело делается. Может поймете и по описанию. Итак
Розочки из яблок:
Розочки... из яблок.
Для роз нам нужно яблоко красное или зелёное не важно,главное,чтобы оно было не "ватное",а твёрдое.Например сорт "Gold" или "Семиренко".
1) Разрезать яблоко на четвертинки и удалить сердцевинки.
2) Нарезать очень тоненькими пластинками.
3) 300г.сахара+300г.воды довести до кипения,и небольшими порциями отваривать яблочные пластинки до прозрачности.
4) Яблочные дольки складывать на тарелку так,чтобы лишний сироп с них стекал.
Во время варки сироп густеет, поэтому нужно добавлять водички время от времени. .......берём пластинку и сворачиваем её трубочкой,на неё следующий лепесток,всего 5или 6,в зависимости от желаемого размера.
Когда выложите весь натюрморт на торте , надо всю эту красоту смазать желатиновым сиропом при помощи кисточки(для блеска и чтоб не сохло).
1ч.л.желатина+1ч.л.сахара+1ст.л.воды,как набухнет , растопить и смазывать. Чтобы получились красные розы , нужно подкрасить сироп , в котором варите пластинки.
Вот собственно и весь секрет,удачи.
В разрезе будет завтра. Сестричка понесла его на работу, обещала сфотать
УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!!!
, ну до чего хочется его попробовать! 
Умнички с сестричкой. Такую вкусняшку свояли. Пирамида Хеопса под снегом! Супер! 
Глаз оторвать не могу-так красиво украшено!!!!! 
!!!!Какая красота! 
!Сделано всё таааак красивуще!!!Молодцы вы с сестрёнкой!!! 
. Сейчас выложу тортики.
).
.