Официальный форум мультиварок Cuckoo

Апельсиновый торт
Доброй ночи, девочки! Несу Вам апельсиновый тортик ! Очень апельсиновый! Он на самом деле легок в приготовлении. Декор я приготовила заранее, а сам тортик пекла в условиях нехватки времени. Поэтому могу сказать по себе, что особых заморочек с ним нет
Чашка - 240 мл.
Итак, нам понадобится.
Для теста
6 яиц
3/4 чашки сахара (я брала коричневый)
1/2 чашки горячего!!! свежевыжатого апельсинового сока
2 чашки муки
1/2 чашки крахмала
1 ст.л. разрыхлителя
цедра половины апельсина
Для крема
500 мл апельсинового сока (хорошо, если часть сока будет свежевыжатым (у меня был сок 2-х апельсинов, остальное - пакетированный)),
5 ст.л. крахмала
1 банка (380 г) сгущенного молока, хорошего, без растительных жиров
цедра половины апельсина
300 г сливок 33%-35% (мне в этот раз попались Президент 35,1%)
Для пропитки
1/2 чашки апельсинового сока
1/2 чашки минеральной газированной воды

Начинаем готовить
Бисквит
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавляем к белкам желтки по одному, и еще немного взбиваем.
Добавляем цедру.
Просеиваем муку, всыпаем в нее разрыхлитель и крахмал, все перемешиваем.
Затем начинаем добавлять в яичную смесь горячий апельсиновый сок и муку. Делаем это поочередно, хорошо перемешивая. Я добавляла в 3 захода (часть сока, перемешала, часть муки, перемешала, и так – 3 раза).
Смазываем маслом форму, выливаем в нее тесто и выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 40 мин. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржа.
Я выпекала в МВ 60 минут.
Девочки, когда разрезала, очень удивилась этим дырочкам

Крем
Наливаем в кастрюлю апельсиновый сок, добавляем крахмал, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Доводим массу до загустения постоянно помешивая (примерно 7 минут).
Добавляем в апельсиновую смесь сгущенку, и при помешивании снова доводим смесь до загустения (снова примерно 7 минут).
Добавляем цедру, перемешиваем и остужаем.
Взбиваем сливки и аккуратно подмешиваем к апельсиновому крему.
Апельсиновый крем готов! На фото он еще теплый, после остывания в холодильнике он еще загустевает.

Для пропитки смешиваем апельсиновый сок и газированную минеральную воду.
Теперь собираем торт. Пропитываем коржи, смазываем коржи, верх и бока торта кремом.

Украшаем тортик по желанию. Я немного пофантазировала :
бока обсыпала кокосовой стружкой, по краю тортика укладывала клюкву в коричневом сахаре, а белые фигурки (елка, снежинки, цифры) - из айсинга.
Для клюквы
Желатин из пропорции 1 ст. ложка на 100 мл. холодной воды, сахар (лучше коричневый, чтобы были видны кристаллики), ягоды клюквы. Даем желатину набухнуть, топим. Далее окунаем ягоды в желатин, потом – в сахар. Даем застыть в холодильнике (я оставляла на ночь).
На самом деле, это очень вкусно!!! Мне понравилось больше, чем магазинная клюква в сахаре. Можно даже просто делать такие конфетки! И смотрятся они эффектно. Желировать таким образом можно любые ягодки, ломтики апельсинов, листики - для украшения.

Айсинг
Айсинг - это рисовальная масса, похожая на глазурь. Весь торт ею не покрывают, она служит для создания объемных украшений. Я совершенно случайно наткнулась на тортик, рецепт его не помню, но там девочка украшала его Эйфелевой башней! И меня зацепило!!!
В общем, не давал мне этот айсинг покоя, да еще стукнуло мне в голову, что НАДО из него сделать елку. Вот спать спокойно не могла, пока не сваяла .
Часто из айсинга рисуют бабочки, цветочки. Его можно подкрашивать пищевым красителем.
В общем, я замахнулась на елку, которую еще надо было придумать, как сделать . Я взяла за основу искусственную ель, состоящую из ярусов.
Итак, берем 1 белок, 250 гр. сахарной пудры (можете встретить в и-нете 150гр. - получается очень жидко, растекается, а он должен держать форму), щепотка лимонной кислоты (мелко молотой).
Начинаем смешивать белок и пудру вилкой (не миксером)

Добавляем по одной ложке, в конце - лимонную кислоту.
Накрываем салфеткой, даем постоять 30 минут (чтобы вышли пузырьки воздуха).
На бумаге рисуем детали для елки, снежинки и цифры, укладываем на бумагу целлофан и обводим рисунок айсингом (я использовала кондитерский шприц с мелким отверстием).

Даем фигуркам застыть (лучше оставить на сутки). Далее очень аккуратно отклеиваем целлофан. Осторожно! Фигурки очень хрупкие! Поэтому лучше сделать заготовки с запасом! У меня переломалась куча ярусов, отламывались ветки, пришлось рисовать новые, при этом - укреплять ветки, прорисовывая круги по центру и сами ветки - в две линии.
Вот сняла часть заготовок

Я собирала елку на сладкую соломку, подставку для нее делала из белого шоколада (растопила 3 кубика, слепила лепешечку и воткнула туда соломку, все охладила в морозилке). А потом собирала ярусы. Между ярусами - шайбочки тоже из айсинга, они на фото внизу слева. Макушку делала так: свернула конусом фольгу для запекания, а по ней рисовала полоски снизу вверх. Елка в высоту получилась 14 см. Я сама не верила, что она у меня получилась !

Её, конечно, можно съесть, но жалко
И сам тортик

И поближе

Это с другой стороны

И в разрезе

Приятного аппетита!!!
Пы.Сы.: У меня остался крем и сок, сделала десертик с желатином, завтра покажу

Оксана, хоть и вижу твой тортик не в впервый раз, но ... грызу монитор ...

Приз зрительских симпатий безусловно твой!

Спасибо, Ларисочка!

Ксенечка!!!Какая красота!!!Я просто в диком восторге!!! Ну как такое можно сваять....сколько часов ты над ним трудилась???Всё так аккуратненько....прямо филигранная работа!!СПАСИБО!!!!!

Ксюшик, лучшего торта в жизни я ни разу не видела... это просто что-то непостижимое и ...даже...божественное... Такую красоту только в рамочку взять да и любоваться... КРАСОТА БЕСПОДОБНАЯ!!!

Ну, просто сногсшибательный тортик, Ксюшенька.



А если рисовать сразу на тортике?

Шедевр!!!!!!! Ксюша, ты талантище!!!!!!

Ксюшенька, за такую ювилерную работу нужно премию давать Нобелевскую . Вот это подход у тебя к кондитерскому делу-я просто в шоке! Чтоб было не только вкусно, но еще и красиво, сногшибательно . Что бы те не делала, за чтобы не бралась-все отлично выходит. Видно, что торт сделан любовью и душой, а не руками! Умничка!
П.С. Ксюшенька, а чего ты торт не выложила в конкурсе? Ты бы точно победила!

Девочки, спасибо вам всем за такие теплые отзывы!
Засмущали меня по полной программе! Но мне очень приятно, правда!
Звездочка, если бы мне хватило ума сразу додумать, какими должны быть детальки (ну, в смысле, как их укрепить, чтобы они не рассыпались ) , все было бы гораздо быстрее.
Сашуленька, можно рисовать на тортике, если он покрыт мастикой.
Девочки, вообще-то не рекомендуют украшать айсингом поверхности из сливочного крема. Либо - мастика, либо сажать фигурки на белковый крем.
Но могу сказать, что все эти снежинки долго не таяли. Так что перед подачей на стол вполне можно.
Если же предполагается, например, транспортировка торта, то лучше сделать для фигурок платформу какую-нибудь. Я для елки специально подставку из белого шоколада сделала, до сих пор стоит, и отлично стояла на тортике.
Поэтому даже те же бабочки можно сажать на шоколад (когда он застынет, конечно ).
А еще есть такая штука - вышивка айсингом.
На поверхности торта, покрытого мастикой, рисуют, например, цеток (контур). И начинают кисточкой, смоченной в белке, аккуратненько растушёвывать контур к центру рисунка. Очень красиво смотрится!

Ксень,а Ксень,ну это как его, просто слов нет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Молодец,видимо ты очень уравновешенная характером ,мне бы сил не хватило столько творить .Классссссссссс просто,великолепно подобраны новогодние аксесуары(я хоть правильно то слово это написала?)
Ксения.а если за основу-ствол елки взять массу пироженки"картошки"?Поплыла бы масса? А если бы вырезать ножом дырочку аккуратную в бисквите под елку и туда вставить эту массу-ствол,все равно ведь нижние ветви то закрыли бы все,да и в масса сама не твердая ,в нее удобно вставлять тихонько веточки????????????????
Может я чего не то говорю,может опять вдаль степную меня понесло ,но мне простительно, у меня горлышко болит -войдите в положение-примите положение.Фух,вроде выкрутилась,что никто и не заметил!