Официальный форум мультиварок Cuckoo

Сливочный торт-эклер с вишнями

Идею рецепта этот приглянулся моему мужу на сайте good-cook от larissa1312. Огромное ей спасибо за рецепт. Я его изменила под себя. Поэтому пишу уже свой вариант


Рецепт:
Коржи:
200гр муки
щепотка соли
2 ч.л. сахара
370 мл кипятка
170 гр слив. масла
6 яиц
Приготовление коржей:
Муку просеять один раз саму и еще раз с сахаром и солью. Воду с маслом довести до кипения. Быстро всыпать муку и энергично вымешать деревянной ложкой. (я в этот раз сделала так: в комбайн вылила горячую жидкость и вмешивала муку тестомешалкой). Чуть остудить. Яйца чуть взбить (перемешать белки с желтками просто) и по чуть-чуть вводить в тесто, каждый раз хорошо вымешивая.


Половину теста выложить на противень круглый (у меня диаметр ) с бумагой, смазанной слив. маслом и самое главное - выпекать 25 минут при температуре 180 градусов и не открывая духовки еще 25 минут при температуре 150 градусов. Выключить духовку и оставить их в ней на 5 минут. Затем испечь еще один корж. Вот, что получается



Готовые коржи остудить. (Автор предлагает остаток теста переложить в кондитерский шприц и отсадить из него на лист палочки около 5 см длиной. Выпекать до румяного цвета (около 8-10 минут). А затем эти палочки кремом приклеить по бокам торта, но я украшала по другому.)

Крем:
1 пакетик желатина
3 яйца
1,5 ст. сахара
3 ст.л. муки
1 л молока
ванильный сахар по вкусу
200 мл сгущенки собственного приготовления (рецепт)
(мне показался крем оригинала сильно жирным, в оригинале к заварному крему добавляется 100 гр белого шоколада и 500 мл сливок и менее сладким, чем со сгущенкой)
Приготовление крема:
Желатин залить 1 ст. воды и оставить разбухать. Разбухший желатин нагреть 1 минутку в микроволновке или на плите (до полного растворения крупинок). Немного остудить, но не дать застыть! (У меня желатин был быстрорасстворимый и мне достаточно было залить его кипятком и размешать)
Приготовим заварной крем: Яйца венчиком перемешать с сахаром, мукой, ванильным сахаром и молоком до однородной смеси, поставить её на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Крем остудить.
Заварной крем взбить миксером, добавить постепенно желатин и сгущенку.
Для любителей магазинного крема - вот рецепт крема без яиц
1 л молока
200 гр масла
1/2 стакана муки
1 ст сахара
750 мл молока закипятять, добавить масло и сахар, в 250 мл холодного молока размешать муку, и влить через ситечко в горячую смесь, заварить постоянно помешивая.
снять с огня и мешать до теплого состояния, чтобы не взялось корочкой!

Начинка:
400 г свежезамороженной вишни без косточек

Сборка торта:
Каждый корж разрезать на две части вдоль.
Разъёмную форму собрать, слегка смазать сливочным маслом. (Я делала в стеклянной форме выложив ее пищевой пленкой)
На дно формы выложить один разрезанный корж, сверху щедро наложить крема и вдавить в него слой вишни (прямо из морозилки, не оттаивая). Было кисло, в следующий раз положу вишню из заготовки "Вишня в собственном соку


Накрыть вторым коржом, опять щедро наложить крема, вишни. Слои повторить. Верх торта - слой крема
Оставить на ночь в холодильнике, утром аккуратно достать из формы и украшать. Если вы пекли заварные палочки, то в готовую глазурь окунать заварные палочки и приставлять их к бокам тортика. Верх торта оформить по своему усмотрению.


Я украшала заварным белковым кремом (рецепт) и сочетание оказалось просто божественным (не сладкий с кислинкой тортик и нежный сладкий крем сверху - БОМБА)


А это я пыталась сделать розочку, но у меня красиво не получалось, поэтому я украсила по другому

Сашуленька, какой замечательный торт!!! Представляю, какой вкусный!
Умничка, уже и выложила, самая скоростная !
С наступившим тебя!!!

Сашуля!!!Новый год начался с шока .....просто поекрасный торт! !!Какая ты молодец!!!!!!Спасибо!!!

Сааааш, сказать что КРАСИВО-это тысячная часть того, что реально хочется сказать!!!!!!! ООООООООООООООООЧЕНЬ КРАСИВО, ПРОСТО ШЕДЕЕЕЕЕВР!!!! А самое главное СТОЛЬКО ДУШИИИИИИИ в твоём тортике!!!!! Спасибо. ну муж понятно------полторта наверное за раз съел . Машуня то кушала! Что сказала?
Сашууль, МОЛОДЕЦ!!!

Сашенька, я в восторге! Украшено так красиво! Умничка!!!!

Девочки, спасибо большое. Я так хотела поукрашать. А муж боялся, что торт-эклер с белковым кремом не будет сочетаться. Потом сдался на мои уговоры. и получилось суперски. ему понравилось. а Машутке не очень понравилось. Особенно, когда вишня кислая попадалась. Она сегодня у бабули с двух тортов по кусману схомячкала и довольнаяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя.

Сашулька, У М Н И Ч К А! Ты все-таки его сделала, да еще и КАК! А я не рискнула-уж 4 кг нам не одолеть...!Тем более моя Юлена-всю "печень" проела по поводу "Наполеона"!

Сашуль, суперский торт!!!!!!!!!!!! Нет слов, слюноотделение полное.... Для меня это высшая математика, тортик я то испеку, а вот украшение....

Спасибо, девочки.
Олечка, я пропорции сделала свои. У меня торт был точно не на 4 кг. Я конечно не взвешивала, но килограмма 2 где-то

Сашулечка, умничка, мастер-класс заслуживает !!!!!! А тортик выше всех похвал!!!!!!