Торт "Улитка" с апельсинами

[Ksenya]

Торт "Улитка" с апельсинами
Пекла этот тортик на День Рождения папы, у него 31 декабря !
Рецепт из журнала "Отдохни" аж за 2002 год . Немного изменила рецепт. Пишу, как делала я.
Итак, нам понадобится:
Для теста
- 4 яйца
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 100гр. сахара
- 125гр. муки
- 1ст.л. какао
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- сок 1 апельсина для пропитки (в рецепте не было, но я решила пропитать).
Для начинки
- 30гр. желатина
- 3 крупных апельсина (в рецепте - 6шт., но 3-х вполне достаточно)
- сок 1 лимона
- сок 3 апельсинов
- 4 желтка
- 400 мл. сливок (для взбивания)
- 200 мл. натурального йогурта (в рецепте - просто 500 мл. сливок, но я нашла только 400, последние забрала из магазина, пришлось выкручиваться )
- 100 гр. сахара
- 1ч.л. ванильного сахара
Приготовление:
Тесто
Отделить белки от желтков.
Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Взбить белки в крепкую пену.
Перемешать муку, какао и разрыхлитель.
Осторожно вмешать белки в желтки, добавить муку, все перемешать.
Намазать тесто но противень, выстеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180С духовке 10 минут.
Достать, опрокинуть корж на кухонное полотенце, снять пергамент, накрыть корж влажным кухонным полотенцем и дать остыть.

Пропитать корж соком 1 апельсина.
Начинка.
Замочить желатин в холодной воде.
Натереть цедру 1 апельсина.
Очистить 3 апельсина, отделить плодовую мякоть от перепонок.

Смешать сок лимона и 3-х апельсинов.
Перемешать 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром, смешать с соком и цедрой. Прогреть до растворения сахара (в рецепте - без нагревания, я чуть подстраховалась, прогрела желтки).
Добавить йогурт.
Растворить желатин и добавить его в апельсиновую массу.
Взбить 200 мл. сливок. Перемешать с апельсиновой мякотью и апельсиновой смесью.
Дать слегка застыть.

Собираем торт
Намазать крем на корж.

Нарезать его на полоски шириной примерно 5 см.

Скатать в рулет одну полоску.

Обмотать вокруг него остальные полосы.

Поставить торт в холодильник для застывания. Можно обмотать фольгой по краю, чтобы лучше держался.
Взбить оставшиеся 200 мл. сливок с 2-3 ст.л. с горкой сахара.
Покрыть торт со всех сторон сливками. Украсить по желанию. У меня - маленькие розочки из сливок, засахаренная клюква (клюква в желатине и коричневом сахаре), шоколадная стружка, листики из шоколада.

Очень вкусный торт с кислинкой, эффектно смотрится в разрезе (извиняюсь за качество фото, снимала за столом )

Приятного аппетита!

[Татьяна]

Ксюююш, здорово!!! Папу с прошедшим! Вроде всё так просто после твоих объяснений, торт смотрится сууупер!!!

[tatulja]

Оксаночка, обвал челюсти Оригинально, красиво и вкусно!!!

[тата71]

Оксанааааааааааааа!!!!!!!! Очередной шедевр в твоём исполнении . Очень красиво и вкусно!!!!!
Папу с прошедшим Днём Рождения! Здоровья ему и удачи!!!!

[olgamica]

Оксаночка! Супер-пупер просто! Вот это задумка коржи в улитку закрутить-просто необыкновенный тортик!
Папе очень повезло с такой дочуркой, как ты! Здоровья, счастья и удачи ему! С новым годом еще!

[Ksenya]

Девочки, спасибо огромное!!! Передам все поздравления !!!

[Натуля]

Ксюшик, просто бесподобный тортик!!! Ну умница - что тут еще сказать!!!!

[Сашуля]

Ксюша, вот это идея. Я такое даже не придумала бы. Спасибо!

[Ksenya]

Девочки, даааавно еще, аж на 8 марта пекла тортик в качестве подарка от мужа дамам в отделе ! Тем более, сама с ними когда-то работала, вот решили поздравить их таким образом .
За основу взяла улиточку, бисквит тот же, что в первом сообщении.
Начинку изменила, но она от этого не проиграла (у меня суфлешка оставалась, так что мне удалось попробовать ).
Пишу на память, т.к. листик, на который записывала за собой, потеряла уже.
Начинка
600гр. творога
200гр. сметаны
200гр. сливок от 33%
200гр. сахара
1ч.л. ванильного сахара
400гр. клубники (у меня была размороженная, жидкости дала стечь)
50гр. желатина
150-200мл. молока
Приготовление:
Желатин размешать в молоке, оставить на 40 минут, затем прогреть до растворения.
Творог взбить со сметаной, 100гр. сахара, клубникой и ванильным сахаром.
Взбить сливки с 100гр. сахара.
Смешать творожную и сливочную массы. Аккуратненько влить желатин и хорошо перемешать.
Дать начинке схватиться.
Дальше - как в предыдущем рецепте. Выкладываем начинку на корж, разравниваем.

Нарезаем корж с начинкой на полосочки с равной шириной. Скручиваем одну полосочку в рулет, а на нее накручиваем остальные (как в первом сообщении). Получается улиточка.

Даем ей окончательно застыть в холодильнике. Пока застывает можно обмотать фольгой или обвязать ниткой, если распадается.
И украшаем по желанию.
Я обмазала масляным кремом, обсыпала бока тертым белым шоколадом, поздравила эо (экономический отдел) тоже шоколадом . И первый раз украсила тортик мастикой из маршмеллоу. Нет, ну за несколько дней до этого слепила пару розочек, потренировалась . Вот, что получилось:

Жаль, разрезика нет, умяли все подчистую на 5 человек . Спрашиваю мужа: а цветочки куда дели? Говорит - тоже съели. Я была в шоке - живой сахар, и тот съели !

[Натуля]

Ксюююююш...просто слов нет!!!! Такая красота!!!! Представляю себе только радость женщин, кому достался такой тортик!!!!! Украшен просто великолепно!!!!