Официальный форум мультиварок Cuckoo

Торт "Киевский"

На forum.say7.info нашла рецепт и меня подкупило описание его. Как всегда фото и синие примечания мои.
Автор Акилежна. Спасибо ей большое за рецепт.

Предлагаю вашему вниманию свой вариант "Киевского торта"
Киевский торт -самый любимый торт в моей семье. Нежный Воздушный Хрустящий Тающий во рту
Опробовав торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и хрустящими. Орехи были у меня только лесные ,и получилось очень вкусно.Как настоящий Киевский с Киевских магазинов.

Я делала пол порции


Рецепт:
Для песочного теста
2 желтка
180 гр сахара
150гр сливочного масла маргарина
1 ст.ложка водки или ром
1 пачка разрыхлителя
400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки
1-2 ст.ложки сметаны

Для безе:
4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков)
1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки
200 гр сахара.(300 гр)

Крем:
500 мл.молока
4 ст.л.муки
1 ст.ложка крахмала
150 гр сахара
1 п.ванильного сахара
350-400 гр масла(масло можно уменьшить)
100гр.белого шоколада

Приготовление:
Безе:
В приготовлении безе автор ссылается на другую какую-то страничку (я ооооооооооооочень не люблю, когда один рецепт разбросан и надо листать туда сюда), я даже не заходила туда, а сделала, как делаю всегда.
Белки и соль взбивала на большой скорости. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину сахара (каждая ложка должна быть вмешана),

003 копия.jpg (92.27 КБ) 9428 просмотров

затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток.

004 копия.jpg (103.5 КБ) 9428 просмотров

Затем перемолола орехи

005 копия.jpg (107.58 КБ) 9428 просмотров

Аккуратно лопаточкой вмешала их в белки

006 копия.jpg (104.09 КБ) 9428 просмотров

Затем полученную белково-ореховую массу переложила в кондитерский мешок. Кстати, для удобства я одеваю мешок на баночку 700 гр и высыпаю в него массу

007 копия.jpg (75.73 КБ) 9428 просмотров

Отсадила на противень с силиконовым ковриком безешки (правда я орехи крупно перемолола и они плохо выдавливались через насадку, поэтому узорчатых меренг не вышло )

008 копия.jpg (102.53 КБ) 9428 просмотров

и поставила в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать при 100 градусах[/b] 1 час.


Получилось 32 штучки


Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.

Песочные коржи:

Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. (я брала смалец вместо масла)


Желтки растереть с сахаром и водкой.


Соединить муку с желтками и замесить сметаной.


Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. (я сформировала комок и раскатывала на пергаменте сразу через пленку. У вас получится 2 таких коржа, как у меня один и поэтому я его сразу разрезала)



Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким .
Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.Ориентируйтесь по своей духовке.
Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.
Размер моей формы 22х30 см.
Если выпекаю торт в форме побольше 28х34(как для гостей) безе выпекаю из 8-10 яиц.


Коржи остывают ,можно варить заварной крем.
Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .
Итак, нужно сварить заварной крем.
250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
250 гр молока взбить с мукой


и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .
Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.


По желанию добавить белый шоколад.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.По желанию добавить 1 ст.ложку рома.


Все соединить и взбить миксером до пышной массы



Сборка торта:

Песочный корж намазать готовым кремом (я коржи пропитывала сироп, так как не люблю сухие торты)
сверху безешный корж
+крем +песочный корж. (у меня корж+крем+безе+крем+безе+крем+корж)




Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. (я украшала крошкой из песочных коржей и лесными орехами. Хотела еще безе потолочь, но Машута ему не дала залежаться )





Попробовала - ООООООООООООООЧЕНЬ ВКУСНО! Но в следующий раз еще больше безе положу.
Приятного аппетита!!!

Рошен отдыхает

Сашуль, ну ты даешь! Кто ж у тебя кушает торты твои, когда поспеваете?
Это самый любимый торт моего мужки, надо к тебе в гости отправлять за творогом , заодно мужке твоему поможет почамкать... Угостишь его?
Молодчинка, ты! Просто ...без слов...снимаю шляпу... (где этот смайлик со шляпой? недавно видела...)

Саш, интересно....а каким тортом ты нас совсем "добьёшь"?????
Я уже не удивляюсь....а чего удивляться, если у Сашульчика нет тортика......всёёёёёё...день на смарку...... Сашуль а может тебе это как... ну мини бизнес сделать, тортики на дому под заказ, и тогда ты точно всякие рецептики попробуешь и ещё в семейный бюджет деньги прибудут.Домашние же всяко вкуснее магазинных мне кажется стоит попробовать

Сашуль, не ну тебе точно кондитерскую надо! И кулинарную энергию свою применишь, и доход !
А у меня тот же вопросик, что и у Оли - кто ж эти вкусности - то есть успевает? Ты такая стройненькая... кому ж тогда тортики достаются?

Было б хорошо, чтоб мужья нам приплачивали за такие шедеврики... Особенно мужки-сладкоежки...
Сашуль, а? Ты б уже себе на на Куку б заработала со своей неуемной энергией!

Девочки. Большое спасибо. Мне мужка уже говорит: давай я в тебя буду деньги вкладывать. Типа откроем кондитерскую. А я боюсь.
А на счет кушать: так я ж их малюсенькими делаю. Сейчас мужа сын на каникулах, заходит. Тортик получается такого размера, что четверым покушать в обед и на утро по кусочку. Пчелку я к подружке отнесла.
То у меня был бзык по кексам, теперь по тортам.
Ольчик, присылай за творожком. И сама с Юляшей с ним приезжай. Всех угощу. Я гостей люблююююююююююююю!!!
Танюша, у меня в закладках еще как минимум 10 тортиков спрятано. Так что... сама понимаешь!

Добавила фото.

Я в ударе!!!!!

Сашуль, а если серьёзно Не кондитерскую, а пока дома выпекать на заказ. Много девочек так делает.У тебя я думаю будет своя клиентская база, это ведь как сарафанное радио от одного к другому.Можно начать с объявления в местной многотиражке, "Выпекаю домашние торты на заказ" Я с девочкой в институте училась, она выпекает торты на дому, когда она не успевает муж выпекает(правда он повар), они или на заказ работают, либо в кулинарию свои тортики отвозят, я думаю у тебя бы получилось, и развернуться есть где. Ты на форум "У самовара не ходила"? Прогуляйся, вот там красотаааааааа , я думаю тебе там много чего почерпнуть можно будет, заодно и нам покажешь.

Спасибо, Викуля.
Танюшенька. Спасибо тебе большое. Я все понимаю, но на это надо решиться, а прежде всего подумать о Маше. Я может попозже, через полгодика-год задумаюсь, если на любимую работу не пойду.
Если честно я боюсь, что мое любимое сладкое хобби станет мне уже не любимым, еслли превратится в работу. Тем более я люблю свою работу и не представляю себя без нее. Я уже с ума схожу. Хорошо хоть репетиторством занимаюсь, а то б вообще завыла.