Меренги (т.е. безе)

[Сашуля]

Меренги (т.е. безе)

Этот рецепт я тоже списала у Юлии Высоцкой еще года 2 или 3 назад. И очень полюбила. Так как безе или меренги я просто обожаю.

Продукты:
2 белка
щепотка соли
ваниль
240 гр сахарной пудры
2 ч.л. винного уксуса

Приготовление:
Белки и соль взбивала на большой скорости. Как только начало пениться добавила ваниль. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину пудры (каждую ложка должна быть вмешана), затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток.

Дальше или ложкой столовой как я, или чайной, или из кондитерского мешка отсаживаем безешки на пергаментный лист чуть смазанный маслом подальше друг от друга. И в духовке, разогретой до 150 градусов, выпекать при температуре 100 градусов 1,5 часа не открываю духовки на самой нижней полке.

[Viktoria]

Ухтышка!!! Я их тоже обожаю!!!!! У нас в семье по ним "спец" прабабулька была, на фото так похоже!!!! Сашуль, спасибо!!!!

[Сашуля]

На здоровье, Викуля! Наслаждайся!

[Кыся]

Сашуль,уксус на фиг не нужОн,ну если ты только подстраховываешься.
Если их отсаживать на пергамент маленькими "звездочками",насадка как "ежику" своему иголки делала.то получится украшение и на бока тортика или на верх в "Цветочек" укладывать!

[Сашуля]

Спасибо, Надюша. Я так делала, потому что не умела и увидев, как Высоцкая легко все делает - решила не отступать от рецепта. И не зря. После уксуса консистенция совсееееееееееееееем другая становиться и на вид и по текстуре своей.

Умора Я сейчас жду из духовки еще меренги и именно этой насадкой отсаживала. Но для других целей. А украшенные по бокам торты малюсенькими меренгами видела. Классно смотрится.

[Кыся]

Сашуль,ты вообще умничка ,столько тортиков классных выпекаешь-очень "пчелки" у тебя понравились-как живые!!!!!!!!!!!!
Сашуль,а утебя дом частный???
Я сейчас пообвыкнусь,мужка поможет чуть с фотовыкладыванием-просто на том обломили весь кайф ,попозже покажу некоторые оформления тортов.,да и бисквит сложный выложу,но он супер по вкусу.
Только чуть попозжа,угу?????????
Господи,как хорошо,что все это случилось,не было бы сейчас Танюшкиного сайта!!!!!!!!!

[Сашуля]

Ореховое безе

Рецепт:
2 белки
щепотка соли
130 гр сахара
1 ч.л. винного уксуса
50 гр орехов любых

Приготовление:
Белки и соль взбивала на большой скорости. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину сахара (каждая ложка должна быть вмешана),

003.JPG (91.76 КБ) 13429 просмотров

затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток.

004.JPG (102.98 КБ) 13429 просмотров

Затем перемолола орехи

005.JPG (107.06 КБ) 13429 просмотров

Аккуратно лопаточкой вмешала их в белки

006.JPG (103.56 КБ) 13429 просмотров

Затем полученную белково-ореховую массу переложила в кондитерский мешок. Кстати, для удобства я одеваю мешок на баночку 700 гр и высыпаю в него массу

007.JPG (75.21 КБ) 13429 просмотров

Отсадила на противень с силиконовым ковриком безешки (правда я орехи крупно перемолола и они плохо выдавливались через насадку, поэтому узорчатых меренг не вышло )

008.JPG (102.01 КБ) 13429 просмотров

и поставила в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать при 100 градусах 1 час.
Ну вот первая партия уже готова

009.JPG (107.13 КБ) 13429 просмотров

010.JPG (102.7 КБ) 13429 просмотров

Вторая партия отправилась в духовку. Но ее я уже покажу завтра

011.JPG (96.49 КБ) 13429 просмотров

Таким образом получается 32 маленьких меренги.

[Сашуля]

Сашуль,ты вообще умничка ,столько тортиков классных выпекаешь-очень "пчелки" у тебя понравились-как живые!!!!!!!!!!!!
Сашуль,а утебя дом частный???
Я сейчас пообвыкнусь,мужка поможет чуть с фотовыкладыванием-просто на том обломили весь кайф ,попозже покажу некоторые оформления тортов.,да и бисквит сложный выложу,но он супер по вкусу.
Только чуть попозжа,угу?????????
Господи,как хорошо,что все это случилось,не было бы сейчас Танюшкиного сайта!!!!!!!!!

Спасибо, Надюш. Я живу сейчас в квартире, но на 1м этаже, а так с рождения жила в частном доме.
А шедевры твои жду с нетерпением. Я уже наслышена о твоем кулинарном талантище.

[тата71]

Сашуль, класс, это любимое лакомство моего сына, я таким способом делаю торт "Ласточкино гнездо" (чёй то давненько не делала), меренги обмазываю кремом (взбить масло со сгущенкой), укладываю горкой и поливаю растопленным шоколадом. МММммммммммм вкуснятина!!!!

[Кыся]

Сашуль,а теперь по последнему рецепту..
Ты можешь не меренги отсаживать ,а размазывать в большой круг под торт,если у тебя получится из всей твоей массы 2-3 круга испеченого,то можешь собрать потом "Киевский торт",крем под себя сама подберешь.
Только большие круги чуть осторожнее надо выпекать,но если подгорели.бери терку мелкую и зачищай потом остывшие,ничего страшного в этом нет.
Надеюсь понятно написала.

Сашулька,да нет у меня таланта никакого,я просто работала кондитером-это просто исполнитель.Я просто некоторые вещи могу подсказать.если я их ЗНАЮ.
То есть делала уже по разработанным и утвержденным рецептам,да и на большИй объем,честно,легче выпекать.чем,как ВЫ все,в единичных экземплярах.
Поэтому и ценится это намного больше.

Просто прочитав.как муж пошел убирать двор после снега....
Мало кто делает это в многоквартирном доме-молодцы,видимо все это присутствует у людей,кто жил в частном.
Сашуль,ТВОРИ,у тебя это здорово получается!!!!!!!!!!!!