Эклеры

[ksusha]

Эклерчики, тоже одно из любимых пироженных моего любимого.
Пеку по рецепту, который выложила Натуля в 11 сообщении...

[ksusha]

А еще очнь вкусно эклерчики с маслянным кремом глясе:
Для крема: 200 г сл. масла (жирностью 82% или выше )
1 яйцо, 200 г сахара, 125 г молока или 150 г сливок (я использовала молоко)

Приготовление:
!!! очень важно чтобы масло было комнатной температуры, !!не подтаявшее, !!не разогретое в микроволновке, а именно комнатной температуры!!!
Итак, яйцо взбиваем с сахаром, главное – не пышность взбитой массы, а то, насколько тщательно яйцо растерто с сахаром, взбиваем-растираем минимум 3 минуты. Во взбитое яйцо добавляем горячее, почти кипящее молоко или сливки. Все молоко сразу не лить, а по 1,2 ст.л. и так вмешиваем все молоко до однородности и можно еще немного по взбивать.
Потом всю молочно-яичную смесь переливаем в кастрюльку и ставим на не большой огонь и при постоянном помешивании варить до гагустения.
Вот что получится:

Оставляем нашу массу остывать тоже до комнатной температуры-важно чтобы масло и наша сваренная смесь были одинаковой температуры!!
Масло надо очень хорошо взбить, минуты 3-4 миксером или 5-10 ручным венчиком. Сначала оно будет желтым и блестящим, но постепенно посветлеет и станет более матовым. И в объеме увеличится. Как только это произойдет — начинаем добавлять яичную часть. По ложечке, после каждого добавления взбиваем до полной однородности.
И вот наш крем готов!! (на фото крем вроде как-то темноватым вышел, вспышка не работала, на самом деле он беленький)

[Татьяна]

Ксюшааааа!!!! Как говорит Галка ОБГЧ.

[Сашуля]

Ой, Ксюшенька, ну фото у тебя просто глаз не оторвать! А за кремик новый спасибочки, попробуем обязательно!!!

[ksusha]

Как

А за кремик новый спасибочки, попробуем обязательно!!!

У меня муж все просил эклеры сделать, как раньше, в советские времена, нашла (забыла на каком сайте), сказал, что именно такие... А мне больше по вкусу с заварным кремом

[Натуля]

Я тоже эклеры только с заварным кремом признаю.....
Ну а на счёт рецептика... Так это же я по твоему и пеку... Я столько в свое время перепробовала разных - и не получались они у меня.... Когда прочитала твой рецепшн еще на МХП - подумала, что это будет мой последний "забег" на эклеры. Если не удадутся - всё! завязываю экспериментировать..... Но!!! О чудо!!!! всё получилось!!!! И теперь все мои знакомые эклероманочки тоже пекут именно по твоему рецептику... так что Ксюша, огромное тебе человеческое СПАСИБО!!!!!!

[olgamica]

Ксюшенька, абалдеть какая красотень! Действительно похожи эклерчики на те, что при СССР были....У нас в Киеве такие в коробочках фирменные продаются...На вкус не знаю..не скажу, т.к. не люблю магазинные эклеры.

[tatulja]

Ксюшенька, какая красота , а фотки чудо, кажется даже запах и вкус передают!!!! За кремчик отдельное спасибо!

[Lilukonfetka]

С ума сойти я тоже хочуууу

[Бейсик]

Женя, вот это вкуснятина!!! А красавцы какие!!! Ровнёхенькие Супер!