Ореховые корзиночки с белковым кремом
Добавлено: 06 фев 2011, 19:23
Болячка моя потихоньку отступает, хоть и тяжко пока, но сделать что нибудь хочется, вот и выбирала, что полегче 
Рецепт брала на форуме кулинаров
Тесто:
100 гр. сливочного масла
0,5 ст. измельченного фундука (можно предварительно снять кожицу )я не снимала, мне было ...лень
180 гр. муки
2 желтка
2 ст.л. сахара
Крем делала белковый, как Сашулька делала, ну может не совсем так, но принцип тот-же
2 белка
100 гр. сахара
250мл воды
Масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.
Добавить сахар, взбить и добавить желтки. Тщательно взбить.
добавить муку, измельченный фундук.
замесить мягкое, эластичное тесто(если тесто сильно рассыпчатое, то добавить 1-2 ст.л. холодной воды), скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на 1-2 часа в холодильник.
Тесто аккуратненько распределить по формочкам ,прижимая ко дну и бокам формы, наколоть в нескольких местах вилкой,, поставить формочки в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 15-20 мин. пока не зарумянятся, я выпекала в АГ при 205 , скорость высокая, решётка средняя, 12 минут.
Белковый крем:
сахар залить 1 ст воды, довести до кипения и варить до сиропа. В это время взбить белки в устойчивую массу (до мягких пиков), у меня комбайн взбивал, а я за сиропом следила. Не переставая взбивать в белки влить тонкой струйкой горячий сироп, взбивать минут 10 .
Затем из кондитерского мешка украсила....ну это громко сказано и сверху произвольно полила расплавленным шоколадом.
Из остатков теста сделала печенье
Рецепт брала на форуме кулинаров
Ореховые корзиночки с белковым кремом
Тесто:
100 гр. сливочного масла
0,5 ст. измельченного фундука (можно предварительно снять кожицу )я не снимала, мне было ...лень
180 гр. муки
2 желтка
2 ст.л. сахара
Крем делала белковый, как Сашулька делала, ну может не совсем так, но принцип тот-же
2 белка
100 гр. сахара
250мл воды
Масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.
Добавить сахар, взбить и добавить желтки. Тщательно взбить.
добавить муку, измельченный фундук.
замесить мягкое, эластичное тесто(если тесто сильно рассыпчатое, то добавить 1-2 ст.л. холодной воды), скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на 1-2 часа в холодильник.
Тесто аккуратненько распределить по формочкам ,прижимая ко дну и бокам формы, наколоть в нескольких местах вилкой,, поставить формочки в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 15-20 мин. пока не зарумянятся, я выпекала в АГ при 205 , скорость высокая, решётка средняя, 12 минут.
Белковый крем:
сахар залить 1 ст воды, довести до кипения и варить до сиропа. В это время взбить белки в устойчивую массу (до мягких пиков), у меня комбайн взбивал, а я за сиропом следила. Не переставая взбивать в белки влить тонкой струйкой горячий сироп, взбивать минут 10 .
Затем из кондитерского мешка украсила....ну это громко сказано и сверху произвольно полила расплавленным шоколадом.
Из остатков теста сделала печенье
Навояла вкуснотени!
