Официальный форум мультиварок Cuckoo

Пирожное "Картошка обсыпная" по ГОСТУ

Вчера с мужем смотрели телепередачу "Званный ужин". И там участник готовил на десерт пирожное "Картошку" и муж, так тонееееееееееееееенько намекнул, что это его любимый десерт с детства... Дело в том, что это и мое любимое пирожное, только почему то я его никогда не готовила, и вот... сегодня у нас пирожное "Картошка" и "Ежики" для Машеньки.
Источник (автор): ГОСТ СССР + Ирина Чадеева. Правда, простите меня, но не смогла я придержаться точно рецепта, а сделала чуть по своему. В конце рецепта мои примечания, то, что я изменила.



Для бисквита

3 яйца,
90г сахара,
75г муки,
15г крахмала.
Я брала полторы порции бисквита и 2 порции крема, чтобы хватило на украшение

Крем
125 гр сливочного масла
65 гр сахарной пудры
50 гр сгущенки
1 десертная ложка рома
1 десертная ложка коньяка

Посыпка
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка сахарной пудры

Инструкции по приготовлению:
Сейчас уже, наверное, мало кто знает что настоящее (по ГОСТУ) пироженое "Картошка" внутри должно быть белым, именно тогда оно полностью оправдывает свое название. И еще эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой

Печем бисквит.
Желтки отделить от белков. Добавить в желтки 2/3 сахара и взбить в пышную светлую массу.
Добавить в белки оставшийся сахар и взбить в крепкую пену.
Муку смешать с крахмалом, просеять, всыпать в желтки, перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Вылить тесто на противень на бумагу для выпечки.
Выпекать 12-15 мин при температуре 200 градусов.
Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше.
Наломать на кусочки и измельчить в блендере до получения мелкой крошки.


Приготовить крем.
125гр сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65гр) до получения пышной легкой светлой массы. Сахар в масле при взбивании полностью не растворяется, поэтому не заменяйте пудру сахаром.
Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 50 гр сгущенки. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой и убрать в холодильник.
Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.
Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.



Слепить 10 пирожных в виде картофелин.
Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.
Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.
Можно кушать

(я брала только коньяк рома нетути, делала бисквит шоколадный и в крем добавляла какао, бисквит не выдерживала ночь, полчаса постоял и хватит, не посыпала посыпкой.)



Угощайтесь!!!

Ой, Сашутка!!!! Красота то какая!!! Это мое самое любимое пирожное родом еще из детства. Так что я обязательно сделаю!!! Спасибо, дорогая!!!!

Молодец, Саш.
А я майонезный тортик в комбайне перемолола, сгущёнку с маслом в крем, всё смешала, сформировала пироженки и обваляла в сдобных сухарях.

Сашуля, классная картошка, а ежики - бесподобны!!!!

Люблю картошку!!!!!! Жаль уже давным давно не готовила!!! Спасибо Сашульке, что напомнила, надо приготовить.

Ёжичков бы тоже утащила. Уж очень красивучии.

Сашулька,прямо заулыбалась во весь рот,глядя на твоих класнючих ежиков!!!!!!!
Супер!
Такие классненькие получились!
Представляю как твоя Козявочка балдела от их приготовления!
Так рада за Вас обеих!
А мужка то как прикалывался наверное,глядя на них!
Санечка-здоровско!
(я картоху эту делаю только из сухарей,вкус изумительный,масенькую-масенькую делаю)

Спасибо, Надюша, большое. Выкладывай свою картоху мини

Сашуль, ты меня в детство вернула, надо будет сделать. Я ж выросла на ней. В СССР не было вкуснее сладости в то время, а стоила 1 картошечка 22 коп.! Это было самое дорогое пироженое в нашей местности! Росла я в Казахстане в военных гарнизонах! Аж 12 лет жила в этой местности!

Сашуля, я от ёжиков без ума! Такие классные!