Фисташковое пирожное с зеленым чаем
Добавлено: 31 май 2012, 00:34
Этот рецепт мне понравился по фотографии на blogspot.com
Я его перевела, девочка написала, что взяла его с книги, но какая книга и кто автор не написала, не знаю, может этот рецепт уже и есть у нас на сайте, но я не нашла
Очень вкусное пирожное и готовить легко и быстро, название его точного не знаю.
Размеров форм которые указаны в рецепте у меня не было, поэтму я увеличивала колл-во до размера сборки 20*20, а бисквит-основу на пару см. побольше и когда вырезала нужный размер, получился ровненький бисквит.
Ингредиенты:
Бисквит фисташковый
80 г................................. фисташковой муки
80 г................................. Несоленое масло
75 г.................................. Сахарная пудра
.......................................... Щепотка соли
100 г............................... Яйца
10 г.................................. Мука
10 г.................................. Кукурузная мука (кукурузный крахмал)
Мусс с зеленым чаем жасмина
80 мл...............................вода (кипяток)
15 г.................................. Чай жасмина
200 мл............................ сливки
1½.................................. Листья желатина
1½ ст. л......................... Кукурузный сироп
100 г............................... Белый шоколад
Мусс с чаем матча
45 мл............................... вода (кипяток)
5 г.................................... чай матча
200 мл............................ сливки
1½.................................. Листья желатина
1½ ст. л......................... Кукурузный сироп
100 г............................... Белый шоколад, расколотый
......................................... Фисташковые орехи для оформления
Приготовление:
Бисквит фисташковый
Предварительно подогрейте духовку к 170 °C
Застелите пергаментной бумагой форму на 18x18.
Соедините фисташковую муку с простой мукой и кукурузным крахмалом, затем просейте через среднее решето
Вбейте масло, соль и сахар до воздушности, затем понемногу добавляйте яйца в масло и вбивайте до однородности.
Добавьте смесь муки и крахмала аккуратно вмешайте лопаточкой.
Выложите тесто в форму и пеките в течение 17-20 минут.
Охладите его полностью в форме.
Когда бисквит, остынет, вырежете квадрат в 15x15 см.
Бока формы (15*15) застелите кулинарной лентой и положите в форму бисквит.
Мусс с зеленым чаем жасмина
Заварите чай и оставьте на 10 минут, затем процедите, чтобы удалить листья
Нужно 45 мл. чая
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Расплавьте белый шоколад, на паровой бане.
Смешайте чай с 50 мл сливок и кукурузного сиропа, нагрейте смесь в микроволновой печи в течение 40-50 секунд или до почти кипение, добавьте отжатый желатин и размешайте до полного его растворения.
Вылейте смесь сливок с желатином в расплавленный белый шоколад, размешайте, до однородного состояния.
Оставьте смесь полностью охладиться.
Остальную часть сливок взбейте до мягких пиков.
Аккуратно примешайте к охлажденной шоколадной массе.
Готовый мусс выложите на фисташковый бисквит, оставив 3-5 ст.л. для украшения, поставьте на 30-45 мин. в холодильник чтобы мусс застыл.
Мусс с чаем матча
Залейте кипятком чай, хорошо размешайте и оставьте на 10 минут
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Расплавьте белый шоколад, на паровой бане.
Смешайте с 50 мл сливок и кукурузного сиропа, нагрейте смесь в микроволновой печи, в течение 40-50 секунд или почти до кипения добавьте в нее чай матча, добавьте отжатый желатин и размешайте до полного его растворения.
Вылейте смесь сливок с желатином в расплавленный белый шоколад, размешайте, до однородного состояния.
Оставьте смесь полностью охладиться.
Остальную часть сливок взбейте до мягких пиков.
Аккуратно примешайте к охлажденной шоколадной массе.
Готовый мусс выложите на мусс с зеленым чаем жасмина, поставьте на 30-45 мин. в холодильник чтобы мусс застыл.
Когда мусс с чаем матча застынет, нанесите мусс с зеленым чаем жасмина сверху.
Оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
Разрезаем на кусочки, украшаем фисташковым орехом.
Приятного аппетита!
Ты молодчинка, столько терпения у тебя!