Официальный форум мультиварок Cuckoo

Меренги (т.е. безе)

Этот рецепт я тоже списала у Юлии Высоцкой еще года 2 или 3 назад. И очень полюбила. Так как безе или меренги я просто обожаю.

Продукты:
2 белка
щепотка соли
ваниль
240 гр сахарной пудры
2 ч.л. винного уксуса

Приготовление:
Белки и соль взбивала на большой скорости. Как только начало пениться добавила ваниль. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину пудры (каждую ложка должна быть вмешана), затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток.

Дальше или ложкой столовой как я, или чайной, или из кондитерского мешка отсаживаем безешки на пергаментный лист чуть смазанный маслом подальше друг от друга. И в духовке, разогретой до 150 градусов, выпекать при температуре 100 градусов 1,5 часа не открываю духовки на самой нижней полке.

Ухтышка!!! Я их тоже обожаю!!!!! У нас в семье по ним "спец" прабабулька была, на фото так похоже!!!! Сашуль, спасибо!!!!

На здоровье, Викуля! Наслаждайся!

Сашуль,уксус на фиг не нужОн,ну если ты только подстраховываешься.
Если их отсаживать на пергамент маленькими "звездочками",насадка как "ежику" своему иголки делала.то получится украшение и на бока тортика или на верх в "Цветочек" укладывать!

Спасибо, Надюша. Я так делала, потому что не умела и увидев, как Высоцкая легко все делает - решила не отступать от рецепта. И не зря. После уксуса консистенция совсееееееееееееееем другая становиться и на вид и по текстуре своей.

Умора Я сейчас жду из духовки еще меренги и именно этой насадкой отсаживала. Но для других целей. А украшенные по бокам торты малюсенькими меренгами видела. Классно смотрится.

Сашуль,ты вообще умничка ,столько тортиков классных выпекаешь-очень "пчелки" у тебя понравились-как живые!!!!!!!!!!!!
Сашуль,а утебя дом частный???
Я сейчас пообвыкнусь,мужка поможет чуть с фотовыкладыванием-просто на том обломили весь кайф ,попозже покажу некоторые оформления тортов.,да и бисквит сложный выложу,но он супер по вкусу.
Только чуть попозжа,угу?????????
Господи,как хорошо,что все это случилось,не было бы сейчас Танюшкиного сайта!!!!!!!!!

Ореховое безе

Рецепт:
2 белки
щепотка соли
130 гр сахара
1 ч.л. винного уксуса
50 гр орехов любых

Приготовление:
Белки и соль взбивала на большой скорости. Когда пена чуть окрепла добавляла по ложке половину сахара (каждая ложка должна быть вмешана),


затем уксус и остальную пудру. Повзбивать еще чуток.


Затем перемолола орехи


Аккуратно лопаточкой вмешала их в белки


Затем полученную белково-ореховую массу переложила в кондитерский мешок. Кстати, для удобства я одеваю мешок на баночку 700 гр и высыпаю в него массу


Отсадила на противень с силиконовым ковриком безешки (правда я орехи крупно перемолола и они плохо выдавливались через насадку, поэтому узорчатых меренг не вышло )


и поставила в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать при 100 градусах 1 час.
Ну вот первая партия уже готова



Вторая партия отправилась в духовку. Но ее я уже покажу завтра


Таким образом получается 32 маленьких меренги.

Кыся писал(а):Сашуль,ты вообще умничка ,столько тортиков классных выпекаешь-очень "пчелки" у тебя понравились-как живые!!!!!!!!!!!!
Сашуль,а утебя дом частный???
Я сейчас пообвыкнусь,мужка поможет чуть с фотовыкладыванием-просто на том обломили весь кайф ,попозже покажу некоторые оформления тортов.,да и бисквит сложный выложу,но он супер по вкусу.
Только чуть попозжа,угу?????????
Господи,как хорошо,что все это случилось,не было бы сейчас Танюшкиного сайта!!!!!!!!!

Спасибо, Надюш. Я живу сейчас в квартире, но на 1м этаже, а так с рождения жила в частном доме.
А шедевры твои жду с нетерпением. Я уже наслышена о твоем кулинарном талантище.

Сашуль, класс, это любимое лакомство моего сына, я таким способом делаю торт "Ласточкино гнездо" (чёй то давненько не делала), меренги обмазываю кремом (взбить масло со сгущенкой), укладываю горкой и поливаю растопленным шоколадом. МММммммммммм вкуснятина!!!!

Сашуль,а теперь по последнему рецепту..
Ты можешь не меренги отсаживать ,а размазывать в большой круг под торт,если у тебя получится из всей твоей массы 2-3 круга испеченого,то можешь собрать потом "Киевский торт",крем под себя сама подберешь.
Только большие круги чуть осторожнее надо выпекать,но если подгорели.бери терку мелкую и зачищай потом остывшие,ничего страшного в этом нет.
Надеюсь понятно написала.

Сашулька,да нет у меня таланта никакого,я просто работала кондитером-это просто исполнитель.Я просто некоторые вещи могу подсказать.если я их ЗНАЮ.
То есть делала уже по разработанным и утвержденным рецептам,да и на большИй объем,честно,легче выпекать.чем,как ВЫ все,в единичных экземплярах.
Поэтому и ценится это намного больше.

Просто прочитав.как муж пошел убирать двор после снега....
Мало кто делает это в многоквартирном доме-молодцы,видимо все это присутствует у людей,кто жил в частном.
Сашуль,ТВОРИ,у тебя это здорово получается!!!!!!!!!!!!