Официальный форум мультиварок Cuckoo

Очень люблю этот пирог. Существуют разные вариации теста и начинок. Даю свой рецепт, который из тетрадки моей еще со школьной скамьи.




Рецепт:
Тесто:
350 гр. - мука
200 гр. - маргарин (сливочное масло)
2 желтка
100 гр. - сахар
сода - на кончике ножа

Начинка:
250 гр.- повидло
2 белка (взбить до пиков)

Приготовление:
Желтки смешать с сахаром, маргарин растопить и остывший влить. Муку перемешиваем с содой до равномерного распределения и добавляем к остальным продуктам. Вымешиваем руками тетсто. Поставить на холод на 30 минут.
Затем 2/3 теста натираем на терке над формой для выпечки. сверху покрываем повидлом, далее- взбитыми белками. Верх пирога опять покрываем тертым на терке тестом.
Выпекать при Т = 210-240 градусов 30минут. Горячий пирог разрезаем на квадраты порционные.



Хочу показать вам еще один мой эксперимент в оформлении на тему этого пирога



Остатки теста раскатала, вырезала выемками цветочки и разложила поверх повидла. У меня было два вида повидла. Разделение цветами по середине пирога -граница между двумя повидлами!

Класс, люблю такой пирог с клюквенным джемом, но мои не едят.

Ооооооооо, Олечка, супер спасибо
Вот и мой

Тёртый пирог

Такой пирог делала еще моя бабуля.
Я и мой муж его обожаем, особенно с вишневым или айвовым вареньем


рецепт:
1 яйцо
0,5 ст. сахара
ванилин
5 ст.л. сливочного растопленного масла (но бабуля делала на домашнем смальце; я тоже так часто делаю)
2 - 2,5 ст. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
варенье любимое побольше
Яйцо перебить с сахаром, добавить растопленное масло, муку с разрыхлителем, вымесить тесто.
Разделить на две равные части и убрать в холодильник на 30 минут, затем одну часть раскатать (легче между двумя пергаментными листами) и выложить в форму так, чтобы были бортики, полить вареньем, и оставшееся тесто сверху варенья натереть на терке крупной.
Это количество теста можно выложить в меньшую форму - тогда пирог будет повыше, а люблю, чтобы тесто было тонкое, а варенья много.
Выпекать 40-50 минут в духовке при 180 градусах.



А вот еще рецепт одной начинки - ЛИМОННОЙ так полюбившейся мне и моей семье от literal с сайта Моя ХП
На такой пирог (диаметр 27 см, рецепт по первому посту, только я два яйца положил) пошло 2,5 лимона. 3 лимона тоже можно, только я половину уже в чай использовал.
Лимоны тщательно моем горячей водой и обдаем кипятком (чтобы, по возможности, отмыть все то, что на шкурке собралось). Отрезаем "попки", а все остальное, как есть, перекручиваем на мясорубке. Если есть желание, то можно выбрать косточки. А так они перекручиваются, перепекаются и тоже съедобными становятся. Добавляем к этой каше сахар-песок (где-то половину стакана или даже меньше), слегка перемешиваем до однородного состояния и выкладываем на основание пирога.
Пирог строим строго по рецепту - половина теста раскатывается в "блин", аккуратно на скалке переносим на форму и формируем бортик. Надо стараться, чтобы ни единой дырочки в основании не было, иначе начинка протечет и подгорит.
А вторую половинку из морозилки вынимаем (я делаю несколько "колбасок", чтобы удобно в руки брать, да и замерзают так быстрее). Чтобы не слиплись, каждую заворачиваю в пищевую пленку. И на крупную терку прямо над пирогом тру, стараясь, чтобы слой был равномерным.
Этот пирог реально за час сделать. А если с сахаром не переборщить, так он и не приторный будет, особенно с лимонной начинкой.
И мой пирог с этой начинкой

Я думала, что самый вкусный тертый пирог с вишнями, а неет... с вишнями и с лимоном. Спасиб, literal

Вот еще с белками хочу попробовать.

Поставила пирог тертый,по Сашулиному рецепту, мне оно идеально подходит,теста не так много,и начинку лимонную,никогда не делала но наслышана.

Мариша, жду с нетерпением фото или хотя бы твое впечатление от лимонной начинки.

Как только прочитала Сашулин рецепт, теперь всегда делаю только по нему. При чем часто. Сашенька, спасибо. Вот на днях делала с творогом


и со сливовым вареньем

А я потеряла свою старую записую книжку ( пять ремонтов, хуже 10 пожаров)
Там тоже был такой пирожок со смородиновым вареньем или с черносливом с корией. Почему то самый вкусный делала бабушка моей школьной подруги. А подавала она его обязательно на кружевной салфетке!

Наталочка, как вкусно! Этот рецепт палочка-выручалочка! А с творожком ни разу не делала! Вкусно наверно?!

mamlina писал(а):А я потеряла свою старую записую книжку ( пять ремонтов, хуже 10 пожаров)
Там тоже был такой пирожок со смородиновым вареньем или с черносливом с корией. Почему то самый вкусный делала бабушка моей школьной подруги. А подавала она его обязательно на кружевной салфетке!

Тань. а я вспоминаю твой лимонный пирох. вкусный такой был. Мож вспомнишь рЫцептик?

Наташенька, просто суперский пирог, еще и с творожком, ммммммммммм...
А с лимончиком ты пробовала? Тоже потрясно!
Я рада, что тебе рецептик пришелся по душе.