Пряники заварные
Ингредиенты:
450 г муки,
100 г меда,
100 г патоки (у меня нет и я ничем не заменяла)
300 г сахара,
50 г сливочного масла,
1/2 ч. ложки пряностей (молотая гвоздика и корица),
1/2 ч. ложки соды,
1 яйцо,
300 мл воды.
Приготовление:
В котел кладут мед, патоку, сахар, вливают воду, нагревают массу до 107 С (кипятить 3 минуты), снимают пену и сироп процеживают. Когда сироп остынет до 70-85 С, быстро всыпают муку и замешивают тесто, в конце замеса добавляют сливочное масло, яйца, пряности и соду.
Тесто раскатать в пласт, вырезать выемкой (я вырезала рюмкой, но в следующий ра просто шарики накатаю).
Выпекать пряники сразу после разделки при 200—250°С до образования корочки (я выпекала при 240 градусах 15 минут).
После выпечки пряники можно глазировать сиропом:
75 мл воды
200 гр сахара
кипятить 1-2 минут, снять пену, охладить до 80 градусов (2-3 минуты помешивать остужая), добавит ванилин. Опустить пряники в сироп, помешать деревянной ложкой, откинуть на противень или решетку и сушить при 50-60 градусах до образования блестящей корочки с белым налетом.
На эту порцию глазури надо делать больше в два раза, мне не хватило, делала дважды
На днях сделаю еще пряники сырцовые и покажу вам обязательно.
УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!!!
