Я очень рада, что рецепт понравился! 
У меня то же самое было: когда из духовки достала, они внутри были влажные, но так и должно быть, они сначала очень мягкие, а потом затвердевают
! Девочки, вчера тоже повторила эти печенюшки, только вместо соды взяла разрыхлитель. Сначала забыла про эти 2 ст.л. кипятка. Ну, думаю, раз ничего гасить не надо...
В результате тесто не лепилось, было сухим. Пришлось срочно подливать воду. Печеньки поднялись выше, изначальной влажности не было, но потом они также затвердели. Еще добавляла изюм. И, знаете, без изюма мне больше понравилось (но тут, наверное, дело вкуса).В общем, на мой вкус - первоначальный вариант, с содой понравился больше, в следующий раз буду печь точно по рецепту
.