Официальный форум мультиварок Cuckoo

Наконец-то я приобрела заветные формочки для печенья «Мадлен»! Делюсь с вами рецептом печенюшек, найденном в интернете. В дальнейшем изменила)))
(с)
Описание будет длинное, но уверенна позновательное, так что приготовьтесь читать. Начнём конечно с истории, потому как многие спрашивают, почему печенье в форме морского гребешка называется женским именем Мадлен?!
Конечно, тут не обошлось без французов. Однако началось все с поляков. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Существует множество рецептов приготовления печенья “Мадлен”. Один из лучших описан в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции. (с)

Итак, займемся приготовлением.

Ингредиенты:

3 яйца
110 гр сахарной пудры
130 гр сливочного масла
150 гр муки
1/2 пачки разрыхлителя
ванилька
цедра лимона

1.Взбиваем блендером или миксером яйца со сливочным маслом и сахаром до однородного состояния.

2.Просеиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в яичную массу. Хорошо перемешиваем.

3.Добавляем немного лимонной цедры (можно сразу всю высыпать). Тесто хорошо перемешиваем.
Ставим в холодильник на пару часов, можно на ночь, а с утра напечь)))

4.Формочки для мадленок или для мелких печений смазываем сливочным маслом. Осторожно наполняем формочки тестом не больше, чем наполовину. Тесто поднимается))

5.Выпекать печенье в разогретой духовке (180-200 гр) примерно 10-12 минут.

Достаем, выкладываем и посыпаем сахарной пудрой.

Печенюхи полюбились. Три дня подряд пекла) На третий день (вернее уже ночь) за неимением сливочного масла заменила его на растительное и сахарную пудру - на сахар-песок. И тесто не ставила в холодильник))
Разницы никакой нет))) Сметелили с молочком замечательно.

У меня получилось 30-36 штук.

Галь, формочки есть, но ни разу они у меня не получались, надо попробовать по твоему рецепту. Умничка, когда всё успеваешь.

Интересно, а что клали вместо разрыхлителя в те времена...

Красивые очень!!! Галя спасибо!!!
Я пекла по такому рецепту (рецепт с МХП):

Французские мадлены с белым шоколадом.

Вам потребуется:

300 гр муки
4 яйца
230 гр сахара
125 гр масла
130 гр белого шоколада

Приготовление.
Нагреть духовку до 210 градусов.
Растопить масло и шоколад, добавить яйца, сахар, потом муку и всё размешать.
Заполнить формочки тестом на 2/3 объёма.
Выпекать в среднем 10 минут( в зависимости от размера) до золотистого цвета.

Татьяна писал(а):Галь, формочки есть, но ни разу они у меня не получались, надо попробовать по твоему рецепту. Умничка, когда всё успеваешь.

да ладно, не получались. там же все просто.
ночь мне в помощь))) тада и живу)))

Mandarinka писал(а):Интересно, а что клали вместо разрыхлителя в те времена...

я думаю соду)))

ksusha писал(а):......

ох красотааааааа! попробую с шоколадкой)))

Галь, они рассыпчатые получаются? на фотке такие красотули у тебя!

Monika писал(а):Галь, они рассыпчатые получаются? на фотке такие красотули у тебя!

они вроде рассыпчатого бисквита получаются если сразу есть, а наутро - рассыпчатые просто) мы больше на завтрак любим. посуше))

Домовушка писал(а):

Monika писал(а):Галь, они рассыпчатые получаются? на фотке такие красотули у тебя!

они вроде рассыпчатого бисквита получаются если сразу есть, а наутро - рассыпчатые просто) мы больше на завтрак любим. посуше))

То, что я ищу!