Мясной террин(смешанный)с фисташками
Добавлено: 03 май 2011, 20:25
Вообще то такой террин я делала только с курицей, но сегодня решила сделать смешанный вариант. У меня курица, индейка, и говяжий фаршик чуток.
Моим нравится, мне это чем то напоминает кюфту.
У меня было:
Фарш куриный+ фарш говяжий (всего 700гр из них 500 куриный 200 говяжий)
Индюшачья грудка филе 1шт-300г.
Фисташки 100гр. (в неочищенном виде!!!)50 г в очищенном
Сливки или молоко 100мл.
Крахмал картофельный 2ст.ложки.
Яйцо куриное 2шт.
Луковица крупная 1шт.
Соль, перец, и приправки какие нравятся
Сыр 50-70гр. просто нарезала пластиками.
Приготовление:
Лук очистить, крупно порезать и положить в измельчитель, туда же яйца, молоко, крахмал.
Всё взбить до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси.
Фарш в так же ещё дополнительно измельчила , соединила с луково-молочной-яичной смесью.
Индюшачью грудку порезала на небольшие кусочки.
Фисташки чистим – измельчаем , но не в муку, а на такие крупные кусочки, я делала ножом.
Всё соединила и в чашу Кенвуда, всё взбила К-образной насадкой, до пышно-нежного состояния.
Я делала в силиконовой форме, заполняем форму смесью, пару раз хорошенько стукнуть по столу, чтобы по возможности все пустоты заполнились. Рукой, смоченной в воде, заглаживаем все неровности.
Накрываем форму фольгой и ставим в глубокую форму, наполняем водой.
Я готовила в АГ, (предварительно разогревала)при 205 град. 50 минут. После чего, сняла фольгу, уложила сыр и ещё в АГ на 10минут при 235 градусах.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Подавала с картофелем, так же из АГ.
Моим нравится, мне это чем то напоминает кюфту.
У меня было:
Фарш куриный+ фарш говяжий (всего 700гр из них 500 куриный 200 говяжий)
Индюшачья грудка филе 1шт-300г.
Фисташки 100гр. (в неочищенном виде!!!)50 г в очищенном
Сливки или молоко 100мл.
Крахмал картофельный 2ст.ложки.
Яйцо куриное 2шт.
Луковица крупная 1шт.
Соль, перец, и приправки какие нравятся
Сыр 50-70гр. просто нарезала пластиками.
Приготовление:
Лук очистить, крупно порезать и положить в измельчитель, туда же яйца, молоко, крахмал.
Всё взбить до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси.
Фарш в так же ещё дополнительно измельчила , соединила с луково-молочной-яичной смесью.
Индюшачью грудку порезала на небольшие кусочки.
Фисташки чистим – измельчаем , но не в муку, а на такие крупные кусочки, я делала ножом.
Всё соединила и в чашу Кенвуда, всё взбила К-образной насадкой, до пышно-нежного состояния.
Я делала в силиконовой форме, заполняем форму смесью, пару раз хорошенько стукнуть по столу, чтобы по возможности все пустоты заполнились. Рукой, смоченной в воде, заглаживаем все неровности.
Накрываем форму фольгой и ставим в глубокую форму, наполняем водой.
Я готовила в АГ, (предварительно разогревала)при 205 град. 50 минут. После чего, сняла фольгу, уложила сыр и ещё в АГ на 10минут при 235 градусах.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Подавала с картофелем, так же из АГ.
.
