Лепёшки Fougasse (Фугасс)
Добавлено: 06 фев 2011, 15:49
Сегодня мы с Ксюшей "спелись"... в продолжении ее "стеклянных" лепешек,- я хочу вам предложить еще один замечательный рецепт лепешек фугассиков. Автор все та же Карина....Я задействовала ХП, так что немножко видоизменила сам процесс...
Итак, Fougaqsse - "Фугасс" - это, скажем, французская альтернатива итальянской фокачче. Хотя вкус, да и форма, очень сильно отличаются от итальянской "родственницы".
Рецептура на 2 лепешки:
Берём:
* 500 г хлебной муки
* 300 мл теплой воды
* 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
* 2ч.л. сахара
* 2 ч. л. соли
* 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
В ведерке хлебопечки развести дрожжи в небольшом количестве воды с добавлением сахара, тщательно размешать и дать настояться в течение 10 минут. Добавить остальную теплую воду и соль.
Установить программу теста на основном режиме на 2 ч.20 мин. (если вы делаете без ХП - замесить тесто, налить в миску 1 ст. л. оливкового масла, сформировать из теста шар и выложить его в миску с маслом, несколько раз перевернуть в миске, чтобы масло покрыло полностью тесто.Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час. Обмять подошедшее тесто и разделить на 2 части)
После сигнала ХП тесто достать, разделить на 2 части.
Раскатать каждую часть в пласт (28х15 см) по форме, напоминающий лист
Острым ножом сделать надрезы (как на фотографии)
Слегка растянуть тесто на разрезах
Выложить фугассы на бумагу для выпечки, накрыть, и дать подойти еще в течение 40 минут
Смазать фугассы оливковым маслом
В АГ: Я выпекала в АГ. Решетка средняя, скорость низкая, 205С 15 мин. Без разширительного кольца. Сегодня я для выпечки использовала свою (теперь уже ооочень любимую) тефалевскую форму, так что у меня была корочка и на донышке фугассика...
В духовке: Нагреть духовку до 230° С, поставив на дно посуду с водой 12- 15 минут (до золотистого цвета)
СМАЧНОГО!!!
Итак, Fougaqsse - "Фугасс" - это, скажем, французская альтернатива итальянской фокачче. Хотя вкус, да и форма, очень сильно отличаются от итальянской "родственницы".
- DSC08928.jpg (112.23 КБ) 6740 просмотров
Рецептура на 2 лепешки:
Берём:
* 500 г хлебной муки
* 300 мл теплой воды
* 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
* 2ч.л. сахара
* 2 ч. л. соли
* 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
В ведерке хлебопечки развести дрожжи в небольшом количестве воды с добавлением сахара, тщательно размешать и дать настояться в течение 10 минут. Добавить остальную теплую воду и соль.
Установить программу теста на основном режиме на 2 ч.20 мин. (если вы делаете без ХП - замесить тесто, налить в миску 1 ст. л. оливкового масла, сформировать из теста шар и выложить его в миску с маслом, несколько раз перевернуть в миске, чтобы масло покрыло полностью тесто.Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час. Обмять подошедшее тесто и разделить на 2 части)
После сигнала ХП тесто достать, разделить на 2 части.
Раскатать каждую часть в пласт (28х15 см) по форме, напоминающий лист
Острым ножом сделать надрезы (как на фотографии)
- DSC08895.jpg (61.82 КБ) 6740 просмотров
Слегка растянуть тесто на разрезах
Выложить фугассы на бумагу для выпечки, накрыть, и дать подойти еще в течение 40 минут
Смазать фугассы оливковым маслом
В АГ: Я выпекала в АГ. Решетка средняя, скорость низкая, 205С 15 мин. Без разширительного кольца. Сегодня я для выпечки использовала свою (теперь уже ооочень любимую) тефалевскую форму, так что у меня была корочка и на донышке фугассика...
- DSC08933.jpg (70.87 КБ) 6740 просмотров
- DSC08919.jpg (83.46 КБ) 6740 просмотров
В духовке: Нагреть духовку до 230° С, поставив на дно посуду с водой 12- 15 минут (до золотистого цвета)
СМАЧНОГО!!!
.... Текстура теста воздушная, но чуть-чуть резиновая.....
Это мой хлеб, я такие люблю. Вот доедим испеченный и поставлю твой.
Ну до чего ж ладненько и изысканно всё у тебя выходит! 
...
.они лавашик напоминают!!!! 
