Рецептиком поделилась Паприка с МХП.
- DSC09804.jpg (112.01 КБ) 9605 просмотров
Берём:
Тесто:
200гр муки
100гр сливочного масла
1 желток
1чл сахара
чуть соли
1\2 стакана холодной воды
Начинка:
1кг яблок
3\4 стакана сахара
100- 125гр сливочного масла
Приготовление:
В миску насыпать горкой муку, сделать воронку, положить в неё нарезанное кубиками масло, соль, сахар, желток, влить воду и быстро руками вымесить тесто. Скатать тесто в шар, положить его в целлофановый пакет и поставить в холодильник на 1 -2 часа. (я оставляла на минуток 30)
Яблоки почистить, разрезать на четвертинки и пересыпать корицей. На дно формы высыпать 1\2 стакана сахара и 3-4 ст л воды
Поставить форму на огонь (я все делала в АГ при 265С) и нагревать сахар, постоянно помешивая, до карамелизации сахара, т.е. до тех пор, пока сахар не превратится в сироп, а сироп не окрасится в золотистый цвет. В горячий карамельный сироп плотно уложить яблоки, разбросать сверху кусочки сливочного масла и посыпать оставшимся сахаром.
- DSC09799.jpg (95.01 КБ) 9605 просмотров
Раскатать тесто (бризе) в пласт толщиной около 0,5 см и накрыть яблоки, подворачивая края теста так, чтобы "укутать" им начинку. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой для избежания вздутия.
- DSC09800.jpg (78.67 КБ) 9605 просмотров
Решетка средняя, скорость низкая, 205С, 30 мин
Можно и в духовке печь при 180С и выпекать до готовности.
- DSC09801.jpg (75.37 КБ) 9605 просмотров
Горячим пирог перевернуть на блюдо
- DSC09811.jpg (77.71 КБ) 9605 просмотров
, но сооочные.Ну конечно не все, есть очень вкусные сорта, но не ваши южные, тут сравнения нет конечно.
