Рождественский пряник из Умбрии(Panpepato) или пряник с черным перцем (итальянская кухня)
Добавлено: 13 ноя 2015, 13:20
Форумчане, не за горами Новый год и Рождество. Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного пряника. Я его пеку в духовке, но вполне можно адаптировать к кукушечке.
Гости, друзья и родные будут довольны, очень вкусная штука. Опробована не раз и не только в зимние праздники, но зимой особенно здорово на праздники полакомиться вкусняшкой!
Ингридиенты
100 г очищенного миндаля
100 г очищенного фундука
100 г грецких орехов
100 г засахаренных фруктов (готовых или по нашему рецепту)
100 г изюма без косточек
150 г горького шоколада
200 г меда
1 ч. л. молотой корицы
1 щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого черного перца
1-2 ст. л. муки
сливочное масло для смазывания формы
Простое блюдо Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 12 × 350 Ккал
Регион Италии: Умбрия
Этот традиционный рождественский пряник необычен тем, что в него добавляют молотый черный перец.
Изюм замочить в теплой воде на 20 мин. Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сковороде без масла. Орехи остудить, крупно нарезать и положить в миску.
Шоколад натереть на крупной терке, засахаренные фрукты нарезать. Шоколад и засахаренные фрукты смешать с орехами, добавить изюм, корицу, мускатный орех, черный перец. Разогреть духовку до 180°С.
Мед поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока не расплавится. Снять с огня и, помешивая, немного остудить.
Мед еще горячим добавить в тесто, перемешать. Добавить муку, чтобы скрепить тесто. В форму положить пергамент, смазать маслом и выложить тесто (высота не должна превышать 2 см). Выпекать 20 мин. Пряник вынуть вместе с пергаментом и остудить. Затем снять пергамент и подавать пряник.
Совет: Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток. Чтобы смесь пропиталась ароматами, я на 24 часа выставляю на холод и только после этого добавляю муку и выпекаю. Но есть шанс, что смесь не доживет до конечного продукта!
Этот рецепт есть на сайте Юлии Высоцкой Едим дома и вот здесь "http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/panpepato.html"
Приятного аппетита
Гости, друзья и родные будут довольны, очень вкусная штука. Опробована не раз и не только в зимние праздники, но зимой особенно здорово на праздники полакомиться вкусняшкой!
Ингридиенты
100 г очищенного миндаля
100 г очищенного фундука
100 г грецких орехов
100 г засахаренных фруктов (готовых или по нашему рецепту)
100 г изюма без косточек
150 г горького шоколада
200 г меда
1 ч. л. молотой корицы
1 щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого черного перца
1-2 ст. л. муки
сливочное масло для смазывания формы
Простое блюдо Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 12 × 350 Ккал
Регион Италии: Умбрия
Этот традиционный рождественский пряник необычен тем, что в него добавляют молотый черный перец.
Изюм замочить в теплой воде на 20 мин. Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сковороде без масла. Орехи остудить, крупно нарезать и положить в миску.
Шоколад натереть на крупной терке, засахаренные фрукты нарезать. Шоколад и засахаренные фрукты смешать с орехами, добавить изюм, корицу, мускатный орех, черный перец. Разогреть духовку до 180°С.
Мед поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока не расплавится. Снять с огня и, помешивая, немного остудить.
Мед еще горячим добавить в тесто, перемешать. Добавить муку, чтобы скрепить тесто. В форму положить пергамент, смазать маслом и выложить тесто (высота не должна превышать 2 см). Выпекать 20 мин. Пряник вынуть вместе с пергаментом и остудить. Затем снять пергамент и подавать пряник.
Совет: Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток. Чтобы смесь пропиталась ароматами, я на 24 часа выставляю на холод и только после этого добавляю муку и выпекаю. Но есть шанс, что смесь не доживет до конечного продукта!
Этот рецепт есть на сайте Юлии Высоцкой Едим дома и вот здесь "http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/panpepato.html"
Приятного аппетита
Даже малышня лопает с удовольствием. Про взрослых любетелей сладенького и говорить не приходится. 
