Лось с брусничным соусом.
Добавлено: 09 янв 2014, 21:39
Подогнали нам два знатных куска охл лося. Так теперь весь морозильник завален лосяшей.
И вот я решила сделать стейки. На самом деле лось напоминает говядину. Но именно в этом маринаде лось приобретает какой-то вкус леса.
Нам потребуется:
лосятина,
брусника,
винный уксус,
соль, перец.
Для соуса:
Брусничный соус:
брусника - 0,5кг,
вода - 250мл,
сахар - 150г,
корица - щепотка,
крахмал - 1 ч.л.,
вино бел сух - 100 гр.
Приготовление:
Мясо порежем на стейки, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Руками выдавить бруснику на мясо, ягоды кинуть к маринаду. Перемешать. И оставить мариноваться. После налить в чашу масла (я жарила на масле из виноградной косточки). Режим ПОДЖАРКА, 2уровень, 10 минут. Обжарить стейки с каждой стороны минут по 2-3. Затем сложить все стейки в чашу. Режим МУЛЬТИПОВАР 120 градусов, 20 минут.
Пока кукушечка готовит, сделаем соус.
Брусничный соус
Залить ягоды водой и довести до кипения. Всыпать сахар и щепотку корицы, проварить пару минут. Из ягодной массы сделать пюре, влить вино, вскипятить. Крахмал развести в холодной воде (50-мл) и влить в соус, тщательно и быстро перемешать, снять с огня. Чтобы соус не был похож на кисель, после введения крахмала, его не нужно доводить до кипения.
И вот я решила сделать стейки. На самом деле лось напоминает говядину. Но именно в этом маринаде лось приобретает какой-то вкус леса.
- 20140107_164719.jpg (57.24 КБ) 6557 просмотров
Нам потребуется:
лосятина,
брусника,
винный уксус,
соль, перец.
Для соуса:
Брусничный соус:
брусника - 0,5кг,
вода - 250мл,
сахар - 150г,
корица - щепотка,
крахмал - 1 ч.л.,
вино бел сух - 100 гр.
Приготовление:
Мясо порежем на стейки, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Руками выдавить бруснику на мясо, ягоды кинуть к маринаду. Перемешать. И оставить мариноваться. После налить в чашу масла (я жарила на масле из виноградной косточки). Режим ПОДЖАРКА, 2уровень, 10 минут. Обжарить стейки с каждой стороны минут по 2-3. Затем сложить все стейки в чашу. Режим МУЛЬТИПОВАР 120 градусов, 20 минут.
Пока кукушечка готовит, сделаем соус.
Брусничный соус
Залить ягоды водой и довести до кипения. Всыпать сахар и щепотку корицы, проварить пару минут. Из ягодной массы сделать пюре, влить вино, вскипятить. Крахмал развести в холодной воде (50-мл) и влить в соус, тщательно и быстро перемешать, снять с огня. Чтобы соус не был похож на кисель, после введения крахмала, его не нужно доводить до кипения.