Гнезда под грибным соусом

[Дважды мама]

Давно триготовила, да все забывала вывесить)))

Ингридиенты:
- гнезда
- фарш
- лук
- морковь
- грибы(у меня были вешенки,шампиньоны тоже хорошо подойдут)
- сливки, у меня были густые 23% Пармалат
- соль, перец, лаврушка

Приготовление:
Сделать фарш, добавить в него морковь и лук.Я сделала часть с морковкой, часть без нее.

P1030899.JPG (134.01 КБ) 2995 просмотров

Грибочки обжарить с луком на программе "Поджарка" 2 уровень минут 5-10(зависит от количества грибов).Добавила сливки и еще пару минут на "Поджарке" потушила.Потом сложила в чашу гнезда аккуратно.Добавила воды, посолила, поперчила, кинула лаврушку.

P1030901.JPG (432.19 КБ) 2995 просмотров

Закрыла крышку и включила программу "Мультиповар" на 35 минут 100 градусов. В следующий раз попробую на другой программе.

P1030902.JPG (409.24 КБ) 2995 просмотров

[Дважды мама]

Машенька, люблю твои рецептики! А гнезда это ж ваще вкуснятина!!!!!!! С грибами не готовила, не додумалась.... Спасибо за идею!
Маш, а на другой программе готовить будешь почему???? Разварились сильно???

Да,нет не разварились.По фото то видно,что форму потеряли после варки,мягче ж все таки стали нежели сухие.
А программку другую хочу попробовать,смотрю все макароны готовят на др программках.Вот и думаю может так правильнее будет))

[sunnice]

Шикарно! Надо будет попробовать никак не рискну макароны в мультиварке варить.

Хочу поделиться - я долго долго переживала, что сметанные\молочные соусы сворачиваются и отсекаются при готовке, выглядит не очень хотя вкус остается отличным. Но внешний вид ... И вот недавно вычитала в одной из скачанных профессиональных книжек как сделать чтобы сметана вот так в ерунду не сворачивалась при запекании. Во первых надо брать жирную сметану (сливки) во-вторых не доводить до кипения, т.е. лучше тушить при 80 наверное. В третьих - не знаю насколько рабочий совет, сама не пробовала - если такое уже случилось, то слить соус и при постоянном помешивании влить желток, довести "почти" до кипения и остудить.

А вообще я в рецепте "тушеное мясо" подглядела трюк - готовить без соуса, а бешамель залить уже после готовности блюда и оставить на подогреве.


Я пока еще "спец рецептами" не пользовалась, отпишусь как приготовлю.

[Дважды мама]

Да,на фото видно сливки свернулись,к сожалению.Но на вкус и правда не повлияло))))