Топленое молочко

[Бейсик]

Ирочка, думаю да! Более того, мне кажется это один и тот же режим, просто его немного по-другому назвали!

Ну тогда депрессия отмечается! На ночь запущу.
Только что утрамбовала ветчину. С работы приеду, запущу.

[drakosha]

Ирочка,по поводу молока скоропорт,девочки с другого сайта пишут,что не получается из него,так как оно порошковое.
Женя,хлеб положила прямо в молоко.Разбух он сильно конечно,но я осторожно шумовкой вынула .Следующий раз тоже два литра сделаю и потомлю подольше,хочу чтоб порыжее было .

[Бейсик]

Каке таке порошковое? Моя детская психика этого не выдержит. Что в этом мире осталось натуральное??? Хоть на рынок езжай и из под коровы покупай! Кстати, а из свежего молока можно?

[Бейсик]

Кстати, а из свежего молока можно?

Иря, я уже боюсь что-либо говорить!!! Я делала из молока 3,2% жирности, срок хранения которого 45 суток. Топленое молоко из него получилось точно!
А вот как быть с другим молоком?........

Буду пробовать. Потом расскажу.

[Бейсик]

Ириш, будем ждать результат, а я кулачки держу, чтобы у тебя все получилось, и чтобы ты получила двойное удовольствие - от любимого молочка, и от осознания, что ты САМА его сделала!!!!

Сегодня на ночь поставила скоропорт. Посмотрим получится, нет. Срок подходил уже. Даже, если не получится, не жалко. Завтра сообщу результат.

[Бейсик]

Ир, на долговарку поставила? Тоже на 7 часов?

Ага, только перед этим ничего не делала. Там писалось что-то типа йогурта какого-то подогреть. Я нк поняла, что именно и просто поставила на долговарку. Так что с утра посмотрим, чего я там наварганила ))

[Бейсик]

Результат....нету результата. Но отсутствие результата - это тоже результат. Вкус ужасный, так что либо я косяк, либо девочки правы, что в лягушках сухое молоко. Все! Больше его не покупаю! Всегда брала, думала, что полезнее, а тут вот как.
Может я его не доварила? Может надо было больше время поставить и мощность? Я на единичке делала.

[Tatianka]

Результат....нету результата. Но отсутствие результата - это тоже результат. Вкус ужасный, так что либо я косяк, либо девочки правы, что в лягушках сухое молоко. Все! Больше его не покупаю! Всегда брала, думала, что полезнее, а тут вот как.
Может я его не доварила? Может надо было больше время поставить и мощность? Я на единичке делала.

Ира не расстраивайтесь, у меня на 3-х дневном молоке то же йогурт однажды не получился, потом прочла, что некоторые производители как консервант в молоко добавляют антибиотики, поэтому для сквашивания не подходит, антибиотик убивает живые микроорганизмы... Вот так, а я прежде всегда старалась брать с более маленьким сроком годности, считала, что оно лучше... Теперь все время делаю либо на "Домик в деревне" отборное", либо "Простоквашино" в бутылках, где-то 950-970 литра, срок годности 45 дней, все отлично, еще не разу не подводило... Из под коровки у нас на севере сложно, корова на балкон не уместится...

[Бейсик]

Из под коровки у нас на севере сложно, корова на балкон не уместится...

У нас на рынке продают. Где-то в поселках держат. Правда оно не такое жирное, как в средней полосе. Наверное из-за корма. У нас в Мурманске весна только в мае наступает. Кормят наверное каким-нибудь комбикормом. Надо будет попробовать.
А простоквашино молочко я люблю )) Сегодня куплю его и приготовлю.

[Фанис]

Побуду занудой

При топлении влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Топлёное молоко отличается от пастеризованного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза).

Цвет и вкус топлёного молока обусловлен образованием меланоидов – веществ, получающихся при взаимодействии сахаров с продуктами распада белков при высоких температурах. Некоторые специалисты считают меланоиды вредными, но именно они делают такими вкусными корочки, образующиеся при запекании рыбных и мясных блюд, а также при выпечке хлеба.