Официальный форум мультиварок Cuckoo

Ряженка или йогурт

Я заразилась приготовлением йогурта и ряженки, когда родилась моя доця. Чтобы не покупать не понятно как сделанный магазинный кефир и йогурт. Тем более, что и я с мужем очень уважаем кисломолочный продукт. Сначала делала в йогуртнице, но она слосмалась и я взяла идею приготовить Ряженку в МВ на сайте "моя ХП" у Паприки.
У нас в аптеках (да и у многих) продают в ампулах порошок "Наринэ", бифидумбактерин и еще можно заказать в Киеве разные другие. Это все я перечислила кисломолочные бактерии на которых делаю йогурт или ряженку.

Приготовление:
Закваска.
Дальше я беру домашнее цельное молоко жирненькое 0,5 л. Кипячу его 5 минут, остужаю до 36 градусов, процеживаю через сито, в ампулку наливаю чуть-чуть молока теплого, взбалтываю и выливаю в остальное молоко. И в блендере немного взбиваю. Дальше переливаю в термос и оставляю на 7 часов и убираю в холодильник на 2 часа. Закваска готова
Йогурт
На 1 л. молока 2-3 ст.л. полученной закваски
В прокипяченное, остывшее до 36 градусов, процеженное домашнее молоко добавляю закваску, взбиваю чуток блендером и выливаю в МВ. Включаю подогрев на 5-10 минут и выключаю МВ (обычно делаю на ночь). Через 7-8 часов (можно и дольше, в этом преимущество от йогуртнице, в которой больше 7 часов - перекисает), достаю и в холодильник на 2 часа. Иногда бывает утром йогурт на вид как и был - молоко (это тоже зависит от молока, если корову кололи лекарствами, кормили какими-то примесями и т.д.), то включаю еще 5 мин подогрев и вынимаю.


Ряженка.
Для ряженки вместо обычного молока беру топленое молоко, сделанное по этому рецепту

Сашулька, спасибо!
Не знаю, удастся ли мне попробовать ряженку, муж как-то к ней не расположен. А молоко вообще не пьет . Зато йогурт уплетает ! Сама делаю в МВ, а брату собираюсь купить на НГ йогуртницу, для ребенка. Да еще и всех своих к домашнему йогурту приучаю, всем ну очень нравится (и родителям моим, и свекрови, и бабушке )!
Правда, себе на НГ тоже еще и йогуртницу хочу. Как думаешь, Сашуль, стоит просить? Или другую хотелку выбрать?
А вот и мои йогурты. Делаю на бифидуме по 3 литра сразу, ставлю в холодильник на пару часов. А потом добавки вмешиваю. Очень хорошо у меня пошло туда варенье (знаете, как бабушка рада, что наконец-то варенье уходить стало? а то мы как-то его не особо едим , а она-то варит).

Одну маленькую баночку оставила без добавок, муж попросил - распробовать вкус .
А это с темным шоколадом, тоже вкусняшка:

Вообще, кончено, магазинным по вкусу не уступает, а про пользу - вообще молчу ! Поэтому всех агитирую за домашний йогурт!

Сашуля! Спасибо за подробное описание приготовления йогурта и ряженки.

Спасибо, Оксаночка и Ларисочка.
Оксаночка сама хочу йогуртницу. Думаю стоит. Правда ты делаешь 3 л - это ж какую йогуртницу надо тогда?

Йгуртница, удобна тем, что там сразу всё порционно. Хотя я ей часто не пользуюсь иногда большее количество как то удобнее бывает. А если честно хорошо иметь и то и то..

Ксенечка!!!А у вас случайно нельзя купить Итальянку???По цене она стоит так же,как йогуртница,да и по размерам не очень большая,но в ней есть функция йогурт и можно делать до 4 литров....и йогурт отлично получается. Посмотрите я фотки выставила в соответствующей темке.

Девочки, полностью поддерживаю темку про домашние кисломолочные продукты! Я в йогуртнице все делаю на 1,5 л. Купила себе стеклянную миску на 1,5 л и готовлю сразу в ней. А только потом разделяю на порции по баночкам и даю добавки. Я еще ни разу не делала порционно. Эту идею мне подала Женя с МХП. Спасибо ей за это!
А по поводу йогуртницы, то сейчас вышла новая Мулинекс-очень классная. В ней уже есть таймер самоотключения. Сенсорное табло. Время заквашивания можно выставить. Вообщем все необходимые навороты. Если бы не подруга, а б ее брала. А йогуртница абсолютно не мешает МВ или наоборот... Как-то Сашуля писала, что МВ под йогурт трудно использовать, т.к. в МВ надо что-то готовить постоянно, а йогурт быстро не делается. Она полностью права, я это прочувствовала, когда появилась йогуртница!
Ксюшенька, бери йогуртницы и себе и брату- не пожалеешь!

Оль, да по большому счёту в любой МВ можно сделать йогурт, просто в итальянке это выделено отдельной программой. Я думаю здесь больше речь идёт именно о йогуртнице.

Девочки, спасибо, что так быстро откликнулись !
Сашуль, ну когда по 3л надо, я и мультю заставлю поработать . Да и правда, это отвлекает ее, больше ничего нельзя с ней в это время делать. Хотя я обычно йогурт на ночь ставлю.
А йогуртницу хотела, чтобы порционно делать, чтобы структуру йогурта при переливании не нарушать, ложечкой резать хочется . Да и чтобы там (в йогуртнице) больше ничего не готовить немолочного. А то я как овощи в МВ потушу, особенно если там есть красный перец (обычно в мороженой смеси), потом все помою, протру, а запах еще некоторое время остается, и если на ночь сделать йогурт, мне кажется, что он этим перцем немного пахнет. Ой, девочки, не знаю, может, мне просто мерещится? Но, наверное, попрошу я себе новую игрушку.
Ольчик, спасибо за описание новой модельки. Бум смотреть, что есть по магазинам !
Звездочка, не... такой у нас нету, недавно МВ покупала, такого чуда не видела .

Они везде рассылают...даже Танюше в Челябинск прислали!!!!!А уж тебе так близко.....ну выбор твой!!!Просто такой йогурт отличный получается....