Куриный фарш

[drakosha]

Не знала куда запихнуть свой вопрос,девчонки,если что перенесете .Зарубали домашнего бройлера,хочу сделать фарш,никогда не делала.Подскажите,есть ли какая-нибудь фишка в его приготовлении ?

[ЕленаМ]

Не знала куда запихнуть свой вопрос,девчонки,если что перенесете .Зарубали домашнего бройлера,хочу сделать фарш,никогда не делала.Подскажите,есть ли какая-нибудь фишка в его приготовлении ?

Особой фишки, на мой взгляд, нет. Я когда делаю фарш, то не использую жир и кожу и через мясорубку прокручиваю два раза. А из остаточков домашней птички супчик- блеск. Но тоже без жира и кожи.

[Татьяна]

Не знала куда запихнуть свой вопрос,девчонки,если что перенесете .Зарубали домашнего бройлера,хочу сделать фарш,никогда не делала.Подскажите,есть ли какая-нибудь фишка в его приготовлении ?

Дракоша, фишка уже будет в приготовлении блюд. А фарш...он может быть пропущен два раза, может один, через крупную или мелкую решётку. Если птичка позволяет(т.е. мясо не жёсткое), то можно и рубленные котлетки сделать. А витоге из фарша что собираетесь делать?

[drakosha]

Делала пельмешки ,ну оч понравились.Прокручивала один раз через крупную решетку.Цыпа не жирная была,кожу тоже перекрутила.Мне показалось немного суховато,так как фарш в основном из филе состоял.Думаю в следующий раз может сливки добавить,как вы думаете?Рубленые котлетки я делаю часто.Мелко нарезаю филе,добавляю майонез,чеснок,укропчик,немного крахмала и на ночь в холодильник.На следующий день жарю,такая вкусняшка получается .

[zvezda]

Если в простой фарш добавить просто молоко,то они становятся более сочными.....так что если сливочки добавить,то думаю что будет отлично!!!

[SuperGayka]

А я очень люблю готовить котлетки куриные с грибной начинкой.Иногда добавляю в фарш немного свинины+хлеб замоченный в молоке.И ещё отбиваю фарш т.е.когда перемешиваю слегка как бы кидаю его в мисочку,он становиться более пышный!начинка грибы обжариваю с луком либо очень мелко рублю,можно через мясорубку.В мясном ,,шарике сделасть углубление,положить фарш,защипить,обвалять в панировке(лучше всего в домашней).Обжариваю... ММММ....С пюре,очень вкусно!И в конце дня..очень хочеться

[SuperGayka]

Женечка,спасибо!Вам скорейшего выздоровления!Клюковки надо!И ещё очень вкусно свежий апельсиновый сок с киви!