Официальный форум мультиварок Cuckoo

Балык из курицы

На 1 куриную грудку взяла:

0, 5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа
1\4стакана коньяка
1\4 стакана портвейна

половину смеси уложить на дно формы,
выложить куриную грудку мясом вниз
плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси
Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.
Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет.
Пусть подвялится.










Рецептик позаимствовала у Паприки с МХП, она у Ники, Ника у ... А балычок вышел СУПЕР.
А это комментарий Ники, рецептом которой я и воспользовалась. Разница лишь в том, что грудки у неё были утиные.

Достали и ....
Во-первых, никому не говорите как вы это сделали, ага.
Во-вторых, никому не говорите как вы это сделали.
И в третьих... опять никому не говорите, все равно вам никто не поверит.

Вчера угощала подругу. Она не поверила, что это курица. По её ощущениям это был балык из рыбы. Муж тоже ОЧЕНЬ (!) оценил.
Впрочем, о чём это я? Попробуйте, убедитесь сами!

Лорик, выглядит оооочень соблазнительно.... особенно на бутербродиках!!!!!
Получается, что грудка просто маринуется? Термической обработки нет никакой?

Лорик, вау! Я аж язык закусила-вот это блюдо!
Только я вот тоже без термообработки побаиваюсь...Может в АГ подкоптить при 60*С? Что скажешь?

ВАУУУУУ!!! Лорик, вот это по нашему, какая у тебя грудка получилась красивучаяяяя!!!!! Забрала рецепт в закладки, скоро будем резать своих курочек-бройлеров и вот я уже развернусь.....................

вот я уже пару недель вынашиваю идейку))) тоже на мхп нашла, схомячила в хотелки)) осталось портвейн найти))) стремновато без термообработки конечно, но можно попробовать))

сколько примерно грудки в граммах? у мню маленькие, безкостные филешки))

Лорик, какая красота!!!

Ларис, убила на повал!!!! Представляю какая вкуснятина!!!!

Делала строго по рецепту с коньячком. Может коньяк и соль убивают всё нехорошее. По-крайней мере надеюсь. (Правда портвейна у меня не было, я добавила домашнего ликерчика.)

12ч маринования предостаточно. На соль - то что доктор приписал. Если дольше передержать, то надо не только промыть , но и дать чуток вымочится.

Грудка у меня приблизительно на 0,5 кг.

Сие чудо я приготовила уже недельки полтора назад и не могла выставить. Хотела с бакальчиком пивасика ... а тут разболелась... Остатки были в вак.контейнере. Всё прекрасно сохранилось.

Так шо, Галюня, жду твоих зажигательных фото!

Лариса писал(а):Делала строго по рецепту с коньячком. Может коньяк и соль убивают всё нехорошее. По-крайней мере надеюсь. (Правда портвейна у меня не было, я добавила домашнего ликерчика.)

12ч маринования предостаточно. На соль - то что доктор приписал. Если дольше передержать, то надо не только промыть , но и дать чуток вымочится.

Грудка у меня приблизительно на 0,5 кг.

Сие чудо я приготовила уже недельки полтора назад и не могла выставить. Хотела с бакальчиком пивасика ... а тут разболелась... Остатки были в вак.контейнере. Всё прекрасно сохранилось.

Так шо, Галюня, жду твоих зажигательных фото!

то есть на кило грудок - кило соли) а обычная каменная крупная не морская не подойдет?
у меня прям слюни до полу, глядя на твои фотки)))

Галь, я брала обыкновенную крупную соль.

Кстати, всё что осталось от засола - я слила в баночку. И уже неоднократно воспользовалась данным маринадом - солила селедку, мариновала свинные рёбрышки, кур.голени. Сегодня подруге молодого качура (мужа утки) замариновала и запекла в АГ.