Кускус с овощами
Добавлено: 21 янв 2011, 01:04
Кускус с овощами
Кускус - символ восточной кухни, традиционное блюдо Магриба ( Северная Африка). Кускус получают из манной крупы, сбрызгивая её водой и формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку. В кухне Ближнего Востока им часто заменяют рис. Сегодня популярен также в Европе и Америке. Кускус хорошо сочитается с мясом. Готовить его легко: залить горячей водой, перемешать и дать постоять 5 минут.
Предисловие и рецепт списаны с упоковки. Синим -мои коментарии.
кускус - 200г
мелко нарубленый лук - 3 пера (не поняв толком - взяла три мал.луковицы и пучок зел.лука)
морковь - 2 шт ( брала 1 большую)
кур.бульон - 400 мл
корица - 1/8 ч.л.
апельсиновая цедра
соль ( 1/4 ч.л.), чёрный перец ( 1/4 ч.л.)по вкусу, масло (2 ст.л. сливочного масла + столько же смальца домашнего).
1. Поставить трёхлитровую сковороду на средний огонь, нагреть в ней масло. Добавить лук. морковь, соль и перец, пассеровать часто помешивая, пока овощи не будут мягко хрустящими. Добавить корицу.
2. В овощную смесь добавить 400 мл куриного бульона (у меня был свинной ) , помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения на сильном огне.
3. Добавить кускус, хорошенько перемешать.Закрыть сковороду и снять с огня. Дать постоять 5 минут.
4. Очень важно постоянно разрыхлять кускус вилкой, чтобы он не слипся. В конце добавить натёртую апельсиновую цедру.( я не разрыхляла - был рассыпчатым, не слипся и остывший. Цедры брала 1/2 ап-на)
Вот такие продукты нам нужны:
Зелёный лучок покупаем на рынке, супермаркетах или срезаете у себя на подоконнике:
У меня был ещё и укропчик. Нарезаем овощи.
К такому гарниру готовила шашлычок на мал.шампуриках в АГ:
Мне понравилось блюдо. Буду и дальше использовать в разных блюдах. Муж сначало подумал, что пшено приготовила. Цитрусовый привкус оценил. Корица чувствуется слегка.
Кускус покупала в Метро. Пакет - 350г. Цену не помню, где-то до 15грн. за пакетик.
Кто знает салатики с кускусом - выставляйте. Будем пробывать готовить.