Тушеная курица

[nataone]

Девушки, вы готовили тушеную курицу на программе Тушеное мясо? Муж, в основном, ест курицу и очень хочется повкуснее сделать.
Сейчас буду пробовать.
Если что интересного получится, сообщу.

[nataone]

Сделала на прог Тушеное мясо. Убегаю на работу. Фотки и рецепт вечером. Обещаю. )))

[Бейсик]

Ну и где наша курочка?

[nataone]

Вот:

1 курица (я обрезаю спинку, не люблю ее привкус)
1 ст.л пасты из болг перца (купила целую банку, кладу везде)
200 гр домашнего перца маринованного в масле
1 ч. л. куркумы (сарыкёк)
1 ч.л. соли
молотый перец - на кончике ножа
карри на кончике ножа (если настоящее, то острое, аж жуть)

Курицу нарезать, слить масло из перца в чашу мульти(получилось около 40гр), всё остальное перемешать в миске, дать 5-10 мин помариноваться



Выложить в чашу, поставить на режим "Тушеное мясо".



Вкус - изумительный. Сам собой получился бульон.

[Бейсик]

Быстро! Вкусно! Просто. Лучше не придумаешь. А если есть карри и куркума, то точно вкусно. Две мои любимые специи!

[nataone]

У нас куркуму кладут везде, даже в чай. Как энергетик вообще можно 0.5 ч.л ложки на стакан теплой воды, перемешать, выпить и бежать (как вариант "пахать") дальше. (Но я в чае больше люблю свежий белый имбирь (куркума - это сушеный желтый)). Она и суп желтеньким делает и рис веселеньким.
Кстати, у нас если варят плов, он не может быть того цвета, как обычный рис - тогда это называется рисовая каша . Его или делают желтым (в горячее топленое масло добавляют куркуму), или немного розовым (заваривают шафран и льют сверху) или белоснежным, (вымачивают в воде с добавлением лимонной кислоты или сока, при варке тоже добавляют это в воду). Самое трудное - белоснежный цвет, надо угадать с пропорциями, чтобы сильно не закислисть рис и чтобы он достаточно разварился, потому что кислота не дает ему развариться. И когда отбрасывают его на сито перед закладкой в казан, обязательно промывать кипятком, а не проточной водой, от нее он сереет.

[Бейсик]

Ого сколько тонкостей. Мне аж сразу плова захотелось.
А шафран у меня есть. Подруга привезла. Сказала, что самая дорогая специя. Почитала про шафран, а он кроме цвета еде ничего не дает. И подделывают его везде. А вот про чай и куркуму очень интересно!
Правда я сомневаюсь, что у нас прям настоящая куркума и карри

[nataone]

Шафран - это король специй. По воздействию на организм с ним может сравниться разве что женьшень. Он укрепляет сердце, растворяет холестириновые бляшки в сосудах, замедляет старение. Во всем мире он производится в промышленных масштабах только у нас, на Абшеронском п-ове и в Иране. Дороже золота. Собирают вручную, это тычинки какого-то очень нежного сорта орхидеи, для нее идеальные условия нашлись только в двух местах в мире, Экспорт Азербайджана составляет около 1200кг в год. Иранцы производят немного больше, но мне их шафран не нравится, очень яркий цвет и резкий вкус. Конечно, очень легко обмануть тех, кто не видел и не нюхал настоящий шафран, но если вы увидите и понюхаете его хоть один раз в жизни, то вас очень трудно будет обмануть. У него такой тонкий аромат солнца и моря (лично для меня). 100гр баночку(по объему конечно, по весу намного меньше) на месте(в шафрановом совхозе) я покупала за 300 евро 5 лет назад. Конечно дарила по чуть-чуть друзьям и родственникам, они сразу падали в обморок, еще немного осталось, но запаха уже почти нет. Только при добавлении в готовое блюдо аромат дает.
Куркума у нас двух видов: наша - посветлее и иранская - потемнее. Иранская мне больше нравится. Если у меня не очень много работы, то я больше готовлю и куркумы может уходить по банке(200гр) в мес.

[Людмила63]

Спасибо за информацию, познавательно. Курочка очень аппетитная и вкусная, видать. Спасибо за рецепт

[nataone]

Курочка - отпад!
В другой мульте приготовила его до этого самую любимую жареную картошку, так он даже не открыл крышку. Зато съел почти всю курицу.
да. Шафран - это дорого.