Кубете (татарский пирог с мясом и картофелем)

[Наталья Я]

Добрый вечер!
Уверена, что все знают это блюдо - вкуснейший татарский закрытый мясной пирог, который я решила приготовить сегодня и в духовке, и в мультиварке.
Результат отличный в обоих вариантах, единственное, верхушку пирога из кукушки пришлось зарумянить в духовке.

Этот пирог делается из слоеное теста, достаточно простого в приготовлении:
300 гр. сливочного масла (или маргарина доя выпечки)
500-600 гр. муки
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1 ст.ложка уксуса
200 мл. воды.

Сначала растираем масло с мукой (примерно 300 гр) до мелкой крошки, добавляем яйцо, уксус и воду. Затем добавляем муку по необходимости.
Готовое тесто положить отдыхать в холодильник минут на 20.

Готовим начинку:
У меня примерно 400 гр. мяса (у меня говядина, делают с курицей, свининой, бараниной)
2 головки лука
5-6 картофелин.

Мясо порезать мелко, туда же накрошить лук. Добавить соль, перец и перемешать фарш, дать ему постоять.
Нарезать тоненько картофель.

Достаем тесто, делим на 2 не равных части, примерно 60/40.
Раскатываем большой пласт для низа пирога. Выкладываем на него мясо с луком, сверху картофель, сверху солим.
Раскатываем второй пласт для "крышечки". Накрываем пирог с начинкой, защипыааем края. В середине мокрыми руками делаем дырочку. В процессе приготовления через нее будет выходить пар. Смазываем яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на час.
Минут через 20 вливаем в отверстие бульон или воду. (У меня вода)

В духовке у меня еще печется пирог, поэтому окончательное фото чуть позже, а вот в мультиварке все готово. Я поставила на 1 уровень, 50 минут и еще минут 10 дорумянила в духовке.
Вообще, его кушают горячим, но не прямо из духовки, так как бульон еще пропитает тесто и оно станет нежнее. Но, как правило, это пирог съедается быстрее!
Угощайтесь, это ооооочень вкусно и сочно!

[Наталья Я]

Женечка, угощайся! Хоть весь забирай!

[Наталья Я]

Тесто делала в Термомиксе, моя хлебопечка приказала долго жить)))

[Наталья Я]

Ты знаешь, а мне так удобно без хлебопечки))
Она замешивала часа полтора...
А в Термомиксе 5-10 минут, сразу в форму выложила на расстойку, поставила в духовку или в кукушку и тут же выпекла.
Ну и меньше техники на кухне

[Бейсик]

Шикарный пирог!
А у меня 2 минуты длится режим ТЕСТО. Но я ни разу не использовала его.

[Наталья Я]

Ирочка, спасибо))
А почему и нет, если мощный агрегат... Термомикс у меня тоже способен на такое, просто я хорошенько вымешиваю все-равно, привычка, наверное))) тем более, пока другие ингредиенты готовлю, оно само и мешается.

К нам сегодня мама мужа приходила в гости внука развлекать, так ей очень понравился кубете, рецепт попросила)) говорит что такое тесто у нее не получалось

Жду когда кто-то из форумчанов повторит.
А вообще, это беспроигрышный вариант, когда ждешь гостей.

[Бейсик]

А почему и нет, если мощный агрегат... Термомикс у меня тоже способен на такое, просто я хорошенько вымешиваю все-равно, привычка, наверное))) тем более, пока другие ингредиенты готовлю, оно само и мешается.

Вот не знаю, почему я придумала, что тесто 2 минуты у меня мешается, сколько захочу, столько и будет мешать
Поставила я в нем тесто на батон. Быстро. Но шумно
Я редко эту шайтан машину достаю. Тут уже продавать решилась, да акцию магазин на него устроил. А дешего я не хочу продавать. Может это намек, что надо его все же освоить, а избавиться от хлебопечки Уж больно она много места занимает...

[Бейсик]

Ну И? Хде батон?

Женя, он такой страшный получился. Низ отклетлся

Ну а про твою шайтан машину........ ты как про нее говоришь, так я всегда себя виноватой чувствую!!!!

А я наоборот благодарная! Я же могла купить не за 14000, а за 56000. И вот было бы обиднее, если прибор за 56000 пылился в сторонке. Единственное, что термомикс мне больше бы на кухню сейчас мою новую пошел Я же маньяк. Люблю, чтобы все в цвет было.

Давай уже осваивай ее, может она для приготовления детского питания вообще незаменима будет, а?

Может и незаменима, но потом же эту чашу мыть