Баклажаны режем кубиками, (у меня было 3 штуки тоненьких), складываем их в сито и посыпаем солью минут на 20.
В это время готовим самое вкусное - соус.
На сухой сковороде обжариваем горсть кедровых орешков.
Затем на сковороду наливаем 2 ст л. оливкового масла, режем белый лук полукольцами, обжариваем его, добавляем пару стеблей сельдерея, 4-5 долек чеснока, солим, перчим, добавляем 6-7 шт. порезанных колечками маслинок, 0,5 ч.л. семян фенхеля (пришлось купить в аптеке), добавляем помидоры без шкурки, порезанные кубиками, 2 ст. л. бальзамического уксуса, перчик чили, 1 ч.л. сахара, добавляем туда половину наших орешков, каперсы и зелень. Соус готов.
Наши баклажанчики моем под струей воды прям в сите, обсушиваем их и на сковородочку. Обжариваем до готовности, подсаливаем и перчим.
Затем все это великолепие раскладываем на тарелку и заливаем нашим волшебным соусом. Сверху посыпаем оставшимися орешками. Баклажанчики должны немного настояться. Поскольку они у меня провели ночь в холодильнике, то к моменту поедания все получилось как надо.
Попробуйте, често говорю, давно уже не получала такого удовольствия, а баклажанчики ваще пахли как грибы, а соус......
